Porozumiewawczy jak zrobić zasmażkę to jedna z najbardziej przydatnych wskazówek kuchennych, których się nauczysz! Zasmażka służy do szybkiego tworzenia wspaniałych sosów, sosów i zagęszczania zup i innych płynnych dań.
Ciemna zasmażka może nadać potrawie orzechowo-smakowe wykończenie, ponieważ skrobia obecna w środkach zagęszczających brązowieje.
Zasmażka to idealny sposób na zagęszczenie płynów ( takie jak sos ) i zapobiega zbrylaniu się sosów. Nikt nie lubi dużego kęsa mąki kukurydzianej lub mąki w zupie lub makaronie z serem!
jak opisać siebie na przykładach serwisów randkowych
Co to jest Roux?
Zasmażka to połączenie równych części mąki i tłuszczu, z których najczęstszym jest masło (lub mięsne odcieki). Gdy robisz zasmażkę, jeśli gotujesz ją wystarczająco długo, mąka się zarumieni, dodając wspaniałego smaku sosowi lub potrawie.
Im dłużej zrumienisz zasmażkę, tym więcej będzie miała smaku. Jeśli robisz chowder lub biały sos na Zapiekanka z ziemniaków , nie przyrumienisz zasmażki tak, jak robisz garnek gumbo!
Jak zrobić Roux
Przygotowanie zasmażki nie jest trudne, oto szybkie kroki, które wykonasz (ze zdjęciami krok po kroku poniżej).
- Stopione masło. Dodaj mąkę i gotuj do pożądanego koloru.
- Dodawaj po trochu zimnego płynu, ubijając po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj pozostały płyn i przyprawy, gotuj kilka minut.
1. Rozpuść masło i dodaj mąkę
Zasmażkę zacznij od stopienia masła (lub tłuszczu, np. z kapusty) w rondlu i wymieszaj z mąką, aż będzie gładka. Mieszając, pozwól mu bulgotać przez co najmniej 1 minutę. To wyeliminuje wszelkie mączne smaki. W przypadku zasmażki blond gotuj około minuty.
jakim samochodem jeździ Tiger Woods?
Prawdziwy sekret, którego nauczyłem się od Szef kuchni Jerry w Nowym Orleanie , według najlepszego przepisu na gumbo, tworzy ciemną zasmażkę. Ciemna zasmażka wymagałaby dłuższego gotowania mieszanki mąki z tłuszczem podczas ubijania, aż uzyska złoty ciemny kolor karmelu.
2. Dodaj płyn
Po ugotowaniu mieszanki mąki według własnych upodobań (większość białych sosów lub sosów serowych wykorzystuje lekką lub białą zasmażkę) zacznij dodawać płyn, jednocześnie ubijając niewielką ilość.
Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i zacznij dodawać płyn stopniowo. Po każdym dodaniu mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
jak zamknąć butelkę wina
Na początku uzyskasz konsystencję przypominającą pastę, dodaj trochę więcej płynu i ubij, aż będzie gładka i całkowicie pozbawiona grudek. Kontynuuj ten proces, aż do włączenia płynu.
Teraz, gdy masz już ładną zasmażkę jako bazę, dodaj pozostałe składniki sosu wraz z przyprawami (lub dodaj zasmażkę do potrawy, aby ją zagęścić). Pozwól, aby mieszanina bulgotała przez co najmniej minutę podczas ubijania.
Pamiętaj, że sera nie należy gotować/gotować na wolnym ogniu, ponieważ będzie się rozdzielał i łamał. Jeśli dodajesz ser, zdejmij sos/danie z ognia i dodaj ser, gdy jest jeszcze gorący. Mieszaj do stopienia.
Dania, które używają Roux
- Domowa zapiekanka z maka i sera - Mój osobisty faworyt!
- Domowa Kremowa Kukurydza
- Stroganow z kurczaka - Tak dobrze!
- Zupa z Pieczonego Kalafiora
- Zupa z małży z Nowej Anglii – Łatwe do wykonania w domu.
- Zapiekanka z ryżem brokułowym od podstaw
4,79z14głosów RecenzjaPrzepis Jak zrobić Roux
Czas przygotowania3 minuty Czas gotowania3 minuty Czas całkowity6 minuty Porcjejeden partia Autor Holly Nilsson Wiedza o tym, jak zrobić zasmażkę, to jedna z najbardziej przydatnych wskazówek kuchennych, których się nauczysz! Zasmażka służy do szybkiego tworzenia wspaniałych sosów, sosów i zagęszczania zup i innych płynnych dań.Ekwipunek
- ▢.Śmigać
Składniki
- ▢.¼ Puchar masło lub tłuszcz, taki jak kapanie
- ▢.¼ Puchar mąka
Instrukcje
- Roztop masło (lub tłuszcz) w rondelku i wymieszaj z mąką na gładką masę. Mieszając, pozwól mu bulgotać przez co najmniej 1 minutę.
- W przypadku zasmażki blond gotuj około minuty. Aby uzyskać ciemną zasmażkę, gotuj mieszankę mąki z tłuszczem dłużej, ubijając, aż uzyska złoto-ciemny kolor karmelu.
- Dodawaj po trochu zimnego płynu, ubijając po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj pozostały płyn i przyprawy, gotuj kilka minut.
Uwagi do przepisów
Ten przepis na zasmażkę dobrze wymiesza się z około 3 filiżankami płynu i da sos o średniej konsystencji. Zacznij od mniejszej ilości płynu i dodawaj więcej, aż osiągniesz pożądaną konsystencję sosu.Informacje o wartości odżywczej
Kalorie:520,Węglowodany:23g,Białko:3g,Tłuszcz:46g,Tłuszcz nasycony:29g,Cholesterol:122mg,Sód:405mg,Witamina A:1420IU,Wapń:14mg,Żelazo:1,5mg(Podane informacje o wartościach odżywczych są wartościami szacunkowymi i będą się różnić w zależności od metod gotowania i marek użytych składników.)
Kurssos ŻywnośćFrancuski© SpendWithPennies.com. Treść i zdjęcia są chronione prawem autorskim. Dzielenie się tym przepisem jest zarówno zachęcane, jak i doceniane. Kopiowanie i/lub wklejanie pełnych przepisów do jakichkolwiek mediów społecznościowych jest surowo zabronione. .
