Udka kraba to wspaniały wybór owoców morza, ale możesz nie wiedzieć, co podawać obok nich. Różnorodne masła i dodatki dopełnią owoce morza i sprawią, że posiłek z nogi kraba będzie niezapomniany.
Podawaj udka kraba z masłem
Przede wszystkim udka kraba wołają o masło. To dlatego, że słodkie, soczyste mięso kraba idealnie łączy się z bogatym smakiem masła. W restauracjach z owocami morza narysowane masło jest zazwyczaj podawane z nogami kraba. Zanim jednak pomyślisz, że wszystkie masła są równe, wiedz, że istnieje wiele różnych rodzajów masła, które nadają różne smaki. Należy pamiętać, że w tym przypadku masło odnosi się do prawdziwego masła, a nie margaryny.
Powiązane artykuły- Jak zrobić przegrzebki zawijane w boczek?
- Rodzaje grzybów
- Sposoby gotowania łososia
Masło z owocami morza?
Wiele sklepów spożywczych ma w ofercie coś, co jest oznaczone jako masło z owoców morza. Można go znaleźć na półce - nie w dziale chłodniczym. Masło z owoców morza to po prostu masło klarowane, które jest stabilne na półce i może być przechowywane w spiżarni z dala od lodówki.
Klarowane masło
Łatwo jest zrobić własne masło klarowane i zwykle jest to tańsze niż kupowanie masła z owoców morza lub ghee . Aby zrobić masło klarowane, rozpuść masło w rondlu, a następnie pozwól mu ostygnąć, aby pozostałości mleka opadły na dno rondla. Na wierzchu nałóż klarowny płyn. To masło klarowane.
Wtyczka
Plugra to amerykańskie masło, które ma wyższą zawartość tłuszczu maślanego i niższą zawartość wody niż inne amerykańskie masła. Skutkuje to wyjątkowo słodkim i kremowym masłem, które ma bogactwo, które ładnie uzupełnia słodycz kraba. Plugra można znaleźć na rynkach specjalistycznych i ekskluzywnych sklepach spożywczych.
Masło Irlandzkie
Masło irlandzkie jest podobne do plugry, ponieważ ma wyższą zawartość tłuszczu maślanego i niższą zawartość wody, co daje bardziej kremowy charakter i gładsze odczucie w ustach, które uzupełnia słodycz kraba.
Masło Cytrynowe
Masło cytrynowe to klarowane masło lub ghee, które zostało powoli zrumienione, a następnie ubite z trzema łyżkami soku z cytryny na każde pół szklanki masła. Smak cytryny w maśle dodaje kwaskowatości słodyczom kraba i tłuszczu masła, pozostawiając ładnie zbalansowane podniebienie.
Białe masło
Beurre blanc to sos z białego masła, który powstaje z masła, białego wina, octu i szalotki. Ocet, białe wino i szalotka dusić razem, aż się zredukują, a następnie ubijać po kilka bardzo zimnych kawałków masła, aż uzyskasz zemulgowany kremowo-słodki sos maślany. Buerre blanc to świetna alternatywa dla masła do podania z krabem.
Dodaj cytrynę z boku
Dzięki słodyczy nóg kraba i bogactwu masła, wiele osób lubi wprowadzać kwas, aby przeciąć bogactwo i słodycz oraz zrównoważyć smaki. Właśnie dlatego kawałek cytryny tradycyjnie podaje się z krabem. Podając udka kraba, na talerzu obok masła połóż ćwiartki cytryny.
Zalecenia dotyczące przystawek
Dobrą zasadą dotyczącą dodatków do udka kraba jest prostota. Słodkie, bogate udka kraba są gwiazdą pokazu, a przystawki powinny raczej uzupełniać główne danie, niż je przytłaczać. Dodatki o dużych, wyrazistych smakach zastąpią delikatność kraba. Niektóre wspaniałe dodatki do podania z krabem to:
- Kukurydza w kolbie
- Pieczone ziemniaki
- Sałatka szpinakowa
- risotto
- Warzywa gotowane na parze
- Podwójnie pieczone ziemniaki
- Szpinak na parze
- Grilowane warzywa
- Pieczone czerwone ziemniaki
- Chrupiący chleb, taki jak chleb francuski lub na zakwasie
- Sałatka owocowa
- Ryż szafranowy
Nogi kraba jako przystawka
Nogi kraba czasami służą jako dodatek. W tym przypadku tradycyjnie podaje się je ze stekiem. Stek i krab to odwieczny ulubieniec steków i nie ma powodu, dla którego nie możesz podawać tego ulubionego dania w domu. Wybierz dowolny kawałek steku, który lubisz — od pysznego fileta mignon po obfite antrykot — i grilluj. Dodaj udka kraba i masło, pieczone ziemniaki i warzywa gotowane na parze, a otrzymasz niezapomniany obiad w stylu steakhouse w domu za ułamek ceny jedzenia w restauracji.
