Tworzenie własnego wina w domu może być ciekawym i satysfakcjonującym hobby. Ten obszerny przewodnik opisuje podstawowy proces produkcji wina od początku do końca w prostych instrukcjach krok po kroku. Omówiono w nim niezbędny sprzęt, taki jak butle i śluzy powietrzne, kluczowe etapy, takie jak fermentacja pierwotna i wtórna, a także wskazówki dla początkujących. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić wino z zestawu, czy poeksperymentować z własnymi przepisami na bazie owoców, w tym artykule znajdziesz najważniejsze informacje, których potrzebujesz. Dzięki wyjaśnieniu podstaw produkcji wina i uwzględnieniu przydatnych zasobów zyskasz pewność, że będziesz mógł produkować własne butelki pysznego domowego wina. Po prostu postępuj zgodnie z prostym procesem, ćwicz cierpliwość i nie możesz się doczekać, aż zaimponujesz znajomym swoimi ręcznie wykonanymi rocznikami.
Ludzie zajmują się produkcją wina od wieków, a dziś winiarstwo w domu jest nadal popularnym hobby. Podstawowy proces wytwarzania własnego wina w domu jest dość prosty, ale możesz także kupić zestawy, które jeszcze bardziej ułatwią tę czynność.
jak wziąć ślub na plaży?
Jak zrobić wino
Możesz zrobić własne wino z winogron i innych owoców, takich jak jabłka, wiśnie, brzoskwinie, śliwki i truskawki. Możesz kupić te owoce w postaci gotowego zacieru lub soku w sklepie z artykułami do produkcji wina lub piwa, możesz też samemu wycisnąć z nich sok. Jeśli dopiero zaczynasz robić wino, zacznij od zestawu ze sklepu z winami, który ułatwi Ci ten proces.
Powiązane artykuły
- Zdjęcia 13 winnic w Napa
- 14 ciekawych faktów o winie
- Galeria 14 naprawdę przydatnych pomysłów na prezent na wino
Artykuły do produkcji wina
Aby rozpocząć produkcję własnego wina, będziesz potrzebować kilku podstawowych artykułów. Możesz znaleźć te zapasy w sklepach winiarskich w Twojej okolicy lub w Internecie.
ile stanów było w unii podczas wojny domowej?
- Pojemnik z pokrywką o pojemności 7 galonów lub większy: służy do pierwotnej fermentacji. Pojemnik może być tak prosty jak plastikowe wiadro z ciasno dopasowaną pokrywką.
- Śluza powietrzna: Jest to zawór, który pasuje do otworu w górnej części głównego pojemnika fermentacyjnego. Umożliwia ulatnianie się gazów i zapobiega odszczelnieniu pokrywy od pojemnika.
- Łyżka: Łyżka powinna być wykonana z tworzywa sztucznego i powinna mieć rączkę wystarczająco długą, aby sięgała dna głównego wiadra fermentacyjnego.
- Pojemnik szklany o pojemności sześciu galonów lub większy: użyjesz go do wtórnej fermentacji wina. Wiele osób uważa, że duża butelka, zwana butlą, bardzo dobrze sprawdza się w tym celu.
- Korek: Jest to gumowy korek, który pasuje do szyjki fermentora wtórnego. Posiada otwór, w którym mieści się śluza powietrzna.
- Wąż i klips: Będziesz potrzebować długiej, cienkiej plastikowej rurki, aby przepompować wino z głównego wiadra fermentacyjnego do drugiego fermentora. Klips pomaga utrzymać go na miejscu.
- Areometr: To urządzenie umożliwia sprawdzenie ciężaru właściwego wina w celu ustalenia, czy ma ono odpowiednią zawartość alkoholu.
- Środek dezynfekujący: Będziesz potrzebować bezpiecznego dla żywności produktu odkażającego, aby mieć pewność, że w winie, sprzęcie lub butelkach nie znajdują się żadne zanieczyszczenia.
- Butelki i korki do wina: Jeśli robisz standardową partię wina o pojemności pięciu galonów, będziesz potrzebować około dwóch tuzinów butelek wina.
- Korkowarka do wina: To urządzenie wpycha korek do napełnionej butelki wina. Istnieje kilka różnych stylów, ale dobrą opcją na początek jest niedrogi, ręczny model.
Proces produkcji wina
Kiedy już zbierzesz wszystkie narzędzia i składniki, możesz rozpocząć produkcję własnego wina. Proces trwa zwykle około sześciu miesięcy od początku do końca, ale większość pracy jest wykonywana na początku.
- Użyj środka dezynfekującego, aby zdezynfekować cały sprzęt do produkcji wina. Jest to bardzo ważny krok, ponieważ zabija wszelkie bakterie i drożdże, które mogą być szkodliwe lub wpływać na smak Twojego wina.
- Dodaj sok i wodę, aby uzyskać sześć galonów płynu. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z produkcją wina, postępuj zgodnie z instrukcjami na zestawie składników z Twojego ulubionego sklepu z winami. Jeśli masz doświadczenie, poeksperymentuj z przepisami na wino, aby znaleźć odmianę, która szczególnie Ci odpowiada. Podczas procesu mieszania mieszaninę soku należy utrzymywać w temperaturze od 65° do 75°F (18° do 23°C).
- Sprawdź ciężar właściwy mieszaniny soków za pomocą areometru. Mieszaj mieszaninę i poczekaj, aż ciężar właściwy osiągnie wartość powyżej 1080.
- Następnie dodaj drożdże. Jest to część zestawu do robienia wina lub można go kupić osobno.
- Dokładnie dopasuj pokrywkę do głównego fermentora i przechowuj ją w miejscu o temperaturze powyżej 70° i poniżej 80°F (21° i 26,5°C). Płyn zacznie fermentować. Sprawdzaj ponownie ciężar właściwy co cztery dni. Pozwól sokowi fermentować, aż osiągnie ciężar właściwy mniejszy niż 1000. Zazwyczaj zajmie to od 12 do 16 dni.
- Gdy wino przefermentuje, przenieś je do butli w celu wtórnej fermentacji. Postępuj zgodnie z instrukcjami na zestawie do wina, które zazwyczaj na tym etapie wymagają dodania siarczynów, konserwantów i środków czyszczących. Za pomocą syfonu przelej wino do butli i dodaj tyle wody, aby napełnić butelkę. Następnie włóż korek i śluzę powietrzną.
- Po dwóch tygodniach przenieś wino z powrotem do głównego fermentora i usuń osad, który się wyklarował. Przelej wino z powrotem do butli i poczekaj jeszcze dwa tygodnie.
- Sterylizuj butelki wina i napełnij je winem. Za pomocą korkera włóż korki do butelek. Trzymaj butelki w pozycji pionowej przez co najmniej dwa lub trzy dni, aby korki mogły się rozszerzyć.
- Przechowuj butelki wina na boku i pozwól winu dojrzewać przez czas określony na zestawie lub przepisie. Zwykle będzie to okres kilku miesięcy.
Przepisy na wino
Jeśli jesteś gotowy odejść od zestawów do wina i wypróbować przepis, będziesz miał wiele opcji. Następujące przepisy są popularne wśród domowych producentów wina:
- Jedzenie.com ma sprawdzony przepis na podstawowe wino gronowe. To dobre miejsce na rozpoczęcie, jeśli jesteś początkujący.
- Chcesz zrobić wino z mniszka lekarskiego? Wypróbuj ten przepis!
- Jak zrobić wino owocowe zawiera podstawowy przepis na wino jeżynowe. Jeśli chcesz eksperymentować z owocami innymi niż winogrona, spróbuj tego.
Wskazówki dotyczące sukcesu winiarstwa
Przygotowując własne wino w domu, pamiętaj o następujących wskazówkach:
- Jeśli Twoje wino ma nieprzyjemny smak, może to mieć związek z zanieczyszczeniem dzikimi drożdżami lub bakteriami. Przed rozpoczęciem procesu pamiętaj o dokładnym wyczyszczeniu sprzętu.
- W przypadku początkujących dobrym pomysłem jest zacząć od zestawu, zamiast kierować się przepisem lub samodzielnie eksperymentować. W ten sposób możesz nauczyć się procesu bez zbyt wielu zmiennych.
- Proces ten jest złożony i ważne jest, aby dokładnie postępować zgodnie ze wskazówkami i odczekać określony czas przed skosztowaniem wina.
- Zanim zostaniesz mistrzem winiarstwa, spodziewaj się kilku niedoskonałych partii wina. Im więcej wina zrobisz, tym lepsze będzie Twoje wino.
- Spróbuj swojego wina wiele razy. Jeśli nie jest tak dobry, jak się spodziewałeś, może wymagać dłuższego leżakowania. Nigdy nie wiesz, co przyniesie kilka kolejnych tygodni.
Gdzie kupić zestawy do produkcji wina
Następujące sklepy internetowe oferują na sprzedaż zestawy do wina i sprzęt do produkcji wina:
kiedy najlepiej sadzić truskawki
- Dostawy ze Środkowego Zachodu ma ogromną różnorodność zestawów do wina i mnóstwo sprzętu.
- Placówka Homebrewera to dobre źródło informacji na temat wszystkiego, od podstawowych zestawów startowych po specjalistyczne składniki.
- EC Krause oferuje zestawy do wina na każdym poziomie produkcji wina, niezależnie od tego, czy używasz swoich owoców, czy ich.
Ciesz się domowym winem
Wielu winiarzy twierdzi, że najtrudniejszą częścią procesu produkcji wina jest oczekiwanie, aż wino dojrzeje. Jednak nagrody znacznie przewyższają cierpliwość i ciężką pracę. W ciągu kilku miesięcy będziesz mieć dwa tuziny butelek własnego domowego wina, które możesz podarować przyjaciołom i cieszyć się nimi w domu.
Tworzenie własnego wina w domu pozwala na eksperymentowanie i produkcję spersonalizowanych roczników. Postępując zgodnie z opisanym tutaj procesem produkcji wina krok po kroku, możesz z łatwością wytwarzać wysokiej jakości wina, korzystając z zestawów lub unikalnych przepisów. Przy odrobinie podstawowego sprzętu, troski i cierpliwości to hobby może przynieść owocne nagrody. Poczucie spełnienia i dumy towarzyszące dzieleniu się domowym winem z zachwyconymi przyjaciółmi sprawiają, że wysiłek się opłaca. Przejrzyj więc te podstawy, zbierz narzędzia i spróbuj swoich sił w fermentowaniu i leżakowaniu popisowego wina. W mgnieniu oka możesz stać się amatorskim winiarzem przygotowującym własne, charakterystyczne eliksiry, którymi możesz się delektować.
