Wina bardzo dobrze komponują się z deserami, jeśli dobierzesz odpowiednią kombinację. Dobre połączenie wzmacnia smaki zarówno wina, jak i deseru. Wypróbowanie tych par to doskonały sposób na przeniesienie deseru na wyższy poziom.
jak zmienić czas w zegarku cyfrowym casio
Wina do Deserów Gorzkiej Czekolady
Desery, takie jak tort z gorzkiej czekolady, mus z gorzkiej czekolady lub trufle z gorzkiej czekolady, doskonale komponują się z różnymi winami, które uzupełniają bogate, słodko-gorzkie smaki. Masz do wyboru wszystkie rodzaje win, od słodkich, owocowych win po wytrawne czerwone.
Powiązane artykuły- Tabele parowania żywności i wina
- Przewodnik po parowaniu sera i wina z tabelą
- Prosty przepis na wino z dyni i porady
Wina jagodowe
Wiele winnic produkuje wina malinowe, truskawkowe i inne jagodowe. Wina te to przepiękne klasyczne połączenie smakowe z deserami z gorzkiej czekolady. Czekolada i jagody bardzo dobrze do siebie pasują, a słodycz w winie doskonale równoważy goryczkę czekolady.
Czerwone porto
Ruby Port ma głęboki, bogaty, ciemny smak owoców, który idealnie pasuje do gorzkiej czekolady. W rzeczywistości jest to pyszne klasyczne połączenie, które warto spróbować, ponieważ równoważy goryczkę gorzkiej czekolady ze słodkimi, ciemnymi owocowymi smakami.
Wino Czekoladowe
Ten może wydawać się oczywisty, ale czekolada dobrze łączy się z czekoladą. Kremowe wina czekoladowe, takie jak czekolada , mają lekki, mleczny smak czekolady z ciepłem, które smakuje prawie jak wzmocnione wino. Te słodkie, kremowe wina świetnie komponują się z ciemną czekoladą, ponieważ stonują ją, jednocześnie oferując uzupełniające profile smakowe.
Shiraz
Ta odważna, wytrawna, pikantna czerwień z Australii często ma duże, odważne, owocowe smaki, które smakują jak jagody i dżem. Podczas gdy Shiraz jest wytrawny, smaki owocowe dobrze uzupełniają gorzka czekolada, podczas gdy taniny przebijają tłustość deseru. Wytrawność wina równoważy również słodycz czekolady, a smak dżemu łagodzi goryczkę.
Wina Z Crème Brûlée i Deserami Waniliowymi
Ten bogaty, kremowy budyń waniliowy zwieńczony palonym cukrem stanowi idealne zakończenie posiłku. Połączenie go z winem deserowym sprawia, że danie jest jeszcze smaczniejsze.
Sauternes lub Barsac
Najbardziej klasycznym połączeniem win do crème brûlée jest słodkie białe wino z regionu Bordeaux. Zarówno wina Sauternes, jak i Barsac są wytwarzane z Sémillon,Sauvignon Blancoraz winogrona Muscadelle, które zostały zakażone botrytis cinera. Grzyb ten dodaje winom warstwy złożoności, a późne zbiory oznaczają, że wina mają wysoką zawartość cukru resztkowego. Rezultatem jest bujne, słodkie wino o tropikalnych smakach i przyjemnie zbalansowanej kwasowości, które doskonale uzupełnia waniliowy krem.
Maskat (Maskat)
Ta biała odmiana ma w sobie lekką słodycz. Typowe smaki wWina Moscatoto morele i migdały, które uzupełniają soczysty krem waniliowy. Połączenie Moscato z crème brûlée również obniża nieco słodycz budyniu, ponieważ chociaż ma lekką słodycz, nie jest przesadzona, jak inne wina deserowe.
Gewürztraminer
Ta niemiecka wytrawna biel może wydawać się zaskakującym wyborem z bogatym crème brûlée, ale jeśli spojrzysz na to pod względem smaku i równowagi, to naprawdę ma sens. Gewürztraminer to wytrawne, pikantne wino o przyjemnej kwasowości. Kwasowość przecina tłuszcz budyniu, a wytrawność wina pomaga zrównoważyć słodycz deseru. Przyprawa Gewürztraminer nadaje charakteru łagodnym waniliowym smakom crème brûlée. To świetny wybór dla osób lubiących nieco mniej słodkie desery.
Łączenie wina z szarlotką i deserami jabłkowo-gruszkowymi
Szarlotka jest słodka i pikantna. Zazwyczaj wina, które dobrze komponują się z szarlotką, będą również dobrze komponować się z innymi deserami jabłkowymi, takimi jak jabłkowo-brązowa Betty, chrupiące jabłka i pieczone jabłka.
niemiecki riesling
Riesling z Niemiec ma wiele poziomów wytrawności i słodyczy. Trzy najlepsze wybory do parowania deserów jabłkowych to (od najmniej słodkiego do najsłodszego) Kabinett, Spätlese i Auslese. Riesling ma zazwyczaj bardzo wysoką kwasowość, która dobrze przebija słodycz ciasta. Ma również lekko pikantny charakter, który komponuje się z przyprawami do ciast.
Wreszcie profil smakowy Rieslinga często faworyzuje jabłka, gruszki i inne owoce drzew, które dobrze komponują się ze smakiem jabłek. Jeśli wolisz mniej słodyczy w swoim winie, aby zrównoważyć cukier w cieście, wybierz Kabinett. Jeśli chcesz dużo słodyczy w swoim winie, wybierz Auslese.
Prosecco
Prosecco to lekko musujące włoskie wino podobne do szampana. Prosecco występuje w różnych stopniach słodyczy. Aby zrównoważyć słodycz ciasta, wybierz suche Prosecco, które jest lekko słodkie, ale nie przytłaczające. Prosecco jest rześkie i kwaśne, co odpowiada kwasowości jabłek w cieście.
Moscato d'Asti
Ta włoska biel jest lekko musująca z lekką słodyczą. Ma również przyjemne smaki owocowe, takie jak jabłka i gruszki, które doskonale równoważą się z szarlotką. Chociaż Moscato d'Asti jest lekko słodkie, nie jest przytłaczające, więc nie będziesz nakładać super słodkich na słodycze.
Parowanie ciasta cytrynowego z bezą i wina z twarogu cytrusowego
Ponieważ desery cytrynowe, takie jak cytrynowe ciasto bezowe, są z natury kwaśne, można je łączyć z dość słodkimi winami.
Wino lodowe
Wina lodowe powstają z białych winogron zebranych po pierwszych przymrozkach, dzięki czemu cukry są skoncentrowane. To sprawia, że wina lodowe są cudownie słodkie. Ta słodycz równoważy kwasowość w deserach cytrynowych, tworząc doskonałe i pyszne połączenie.
Białe późne żniwa
Białe wina z późnego zbioru powstają z winogron zebranych pod koniec sezonu. W związku z tym wina mają stosunkowo niską zawartość alkoholu, ale wyższą zawartość cukru resztkowego. Wina te wahają się od lekko słodkich do bardzo słodkich. Spróbuj późnego zbioru Viognier lub Chardonnay, które zwykle mają cytrusowe smaki, które dobrze uzupełnią cytrynę.
szampan
Wytrawny szampan lub wino musujące również dobrze połączą się z cytrynowym ciastem bezowym. Smaki herbatników w Szampanii pasują do smaków znajdujących się w cieście, podczas gdy tostowość Szampanii pasuje do brązowienia bezy. Wreszcie, szampan ma tendencję do bycia wytrawnym, co zrównoważy słodkie smaki w deserze.
Ciasto dyniowe i desery z ciepłymi przyprawami Parowanie wina
Ciasto dyniowe i inne desery z dyni są zazwyczaj słodkie, kremowe i pikantne. Wiele win dobrze komponuje się z tymi smakami, równoważąc kremowość i dopełniając przyprawę.
Tawny Port
Tawny Port ma złocistą barwę i ciepły, bogaty smak. Wzmacniane wino bywa słodkie, ale ma też wspaniałe karmelowo-przyprawowe smaki, które doskonale uzupełniają dynię i przyprawy. Wysoka zawartość alkoholu równoważy kremowość kremu z dyni.
Australijski Muscat Deserowy
Jest to wzmocnione wino podobne do tawny Port. Ma słodko-pikantne smaki oraz atrakcyjny złoty kolor. Smaki tego wina są często określane jako ciepłe, rodzynkowe lub przypominające toffi. Te ciepłe smaki dobrze komponują się z ciepłymi przyprawami w cieście dyniowym.
drewno
To wzmocnione wino z Portugalii ma różne stopnie słodyczy, od wytrawnego do słodkiego. Wybierz słodką lub półsłodką Maderę do swojego deseru dyniowego. Madera ma zwykle wędzone, pikantne i orzechowe smaki, które dobrze komponują się z dynią. Wysoka zawartość alkoholu również pięknie równoważy kremowy krem.
Tokaji
Węgierski Tokaji ma deszczowe smaki, które są cudowne z przyprawą ciasta dyniowego i podobnych deserów. To słodkie wino deserowe, które ładnie równoważy przyprawę z ciasta.
Pary Tiramisu i Mokka Deserowe Wina
Wiele win będzie uzupełnieniem tiramisu i innych deserów o smaku kawy. Kawa to smak, który dobrze komponuje się z różnymi profilami smakowymi.
Vin Santo
To słodkie włoskie wino deserowe ma ładny złoty kolor. Smakuje orzechami, np. orzechami laskowymi z nutką słodyczy. Orzechy i kawa bardzo dobrze komponują się ze sobą, więc Vin Santo pięknie zrównoważy tiramisu o smaku kawy.
Kremowa Sherry
Cream Sherry to słodkie, wzmocnione wino o mahoniowej barwie. Ma orzechowy smak z odrobiną słodyczy, która równoważy goryczkę smaków kawy w tiramisu.
Czerwone porto
To wzmocnione wino ma głęboki burgundowy kolor i złożoną słodycz. Ruby Port wydaje się być owocowy, z jagodami na czele. Ma również subtelne nuty orzechów. Smak jagód i orzechów to doskonałe uzupełnienie smaków kawy.
Desery Jagodowe
Niezależnie od tego, czy jest to letni pudding, czy ciasto malinowe, desery jagodowe dobrze komponują się z różnymi winami, które uzupełniają ich smaki.
Różowy
Wino różowe waha się od wytrawnego do słodkiego i ma delikatne nuty kwiatowe i jagodowe, które idealnie komponują się z deserami jagodowymi. W przypadku słodszych deserów wybierz bardziej wytrawny róż, aby zrównoważyć słodycz.
Muscat-de-Beaumes-de-Venise
Muscat-de-Beaumes-de-Venise to słodkie, wzmocnione wino z Rodanu. Ma owocowe, miodowe i cytrusowe nuty, które dobrze komponują się z większością jagód i deserów jagodowych.
Kopanie
Hiszpańskie wino musujące Cava może być wytrawne lub słodkie, które dobrze komponują się z jagodami. Podobnie jak w przypadku win różowych, wybierz wersję wytrawną ze słodszymi deserami i słodszą wersję z mniej słodkimi deserami, aby stworzyć równowagę i kontrast.
Tabela parowania wina i deserów
Poniższa tabela podsumowuje kilka świetnych win do parowania z deserami, a także sugestię lub dwa konkretne wina dla każdego.
| Rodzaj deseru | Wino | Zalecenia |
| Desery z ciemnej czekolady chocolate | Wino jagodowe | Wino musujące Fragolino |
| Czerwone porto | Croft Fine Ruby Port | |
| Wino czekoladowe | Sklep z czekoladą Czekoladowe wino | |
| Shiraz | Shiraz . Torbrecka Drwala | |
| Crème brûlée i desery o smaku waniliowym | Sauternes lub Barsac | Zamek Coutet Barsac |
| Maskat / Maskat | Boso Piwnice Moscato | |
| Gewürztraminer | Terlan Gewürztraminer | |
| Desery jabłkowe lub gruszkowe | niemiecki riesling | |
| Prosecco | ||
| Moscato d'Asti | Wino Marchese Dell 'Elsa Moscato D' Asti | |
| Desery z twarogu cytrusowego | Wino lodowe | Wino lodowe Iniskillin Vidal |
| Białe wino z późnych zbiorów | Pochmurna zatoka Riesling z późnych zbiorów | |
| szampan | Veuve Cliquot Yellow Label Brut | |
| Desery tiramisu lub mokka | Vin Santo | Felsina Vin Santo |
| Kremowa Sherry | Osborne Oloroso Sherry w kremie | |
| Czerwone porto | Kosz Fonseca 27 | |
| Desery jagodowe | Różowy | Miraval Rosé |
| Muscat-de-Beaumes-de-Venise | ||
| Kopanie | Targ przyrody Cava Brut | |
| Ciasto dyniowe i desery na ciepło | Tawny Port | Penfolds Dziadek Rzadki Tawny |
| Australijski deser Muscat | Rezerwat Muzeum Yalumba Muscat | |
| drewno | ||
| Tokaji |
Dopasowanie wina i deseru
Chociaż powyższe sugestie mogą Ci pomóc w rozpoczęciu, nie ma sztywnych i szybkich zasad łączenia win i deserów. Wybierz wina, które kochasz do deserów, które kochasz. Szukaj równoważących się smaków i win, które pomogą Ci osiągnąć pożądany poziom słodyczy, a skończysz z pysznym połączeniem.
