Delikatne udziec jagnięcy to idealny posiłek na wielkanocny obiad lub niedzielną kolację!
Nacierana pyszną mieszanką świeżych ziół i pieczona do perfekcji według poniższej metody, jagnięcina okazuje się niezwykle delikatna, soczysta i aromatyczna.
Łatwy sposób na delikatne mięso
Poniższy przepis na udziec jagnięcy wykorzystuje technikę odwróconego smażenia, która jest łatwa, wystarczy tylko: termometr do mięsa .
Często mięso smaży się w wysokiej temperaturze, aby uzyskać skórkę, a następnie gotuje w niższej temperaturze, aby było gotowe. Aby odwrócić smażenie (jak poniżej), mięso najpierw gotuje się w niskiej temperaturze, a następnie przyrumienia na końcu.
Pieczeń jagnięcą należy włożyć do piekarnika i upiec w niskiej temperaturze, a następnie wyjąć z piekarnika. Pod koniec pieczenia piekarnik ustawia się na wyższą temperaturę, aby zrobić skórkę lub przysmażyć jagnięcinę z zewnątrz.
normalna waga dla 16-letniej kobiety
Używam tej techniki również w przypadku polędwicy z pieczonej wołowiny, ponieważ pozwala uzyskać niezwykle delikatną pieczeń z bardziej równomiernym pieczeniem w całym mięsie.
Składniki na pieczoną nogę jagnięcą
Do tego przepisu potrzebne będą oczywiście udziec jagnięcy oraz świeże zioła i przyprawy, które nadadzą potrawie wspaniałego smaku.
Rub przyprawowy: To nacieranie to połączenie świeżych ziół, czosnku i odrobiny musztardy dijon lub ziarnistej. Można je drobno posiekać lub zmiksować w mini robocie kuchennym. Pamiętaj, aby użyć soli koszernej, jeśli zastępujesz sól kuchenną, zmniejsz jej ilość.
Możesz dodać inne zioła, a nawet skórkę z cytryny według własnych upodobań.
Jaką jagnięcinę kupić
Ten przepis dotyczy udźca jagnięcego bez kości.
Udziec jagnięcy jest cieńszy niż łopatka jagnięca. Łopatka jest bardziej tłusta, podobna do łopatki wieprzowej używanej do szarpanej wieprzowiny.
skąd wiesz, czy ugryzienie kota jest zainfekowane?
Jagnięcina bez kości w tym przepisie to udziec jagnięcy, z którego usunięto kość, zwinięto go i zawiązano w pieczeń. Podoba mi się, bo jest chudy i równomiernie się gotuje. Brak kości ułatwia cięcie na piękne plasterki.
Nie testowałem tego przepisu z innymi kawałkami jagnięciny, w tym z udziec jagnięcym z kością.
Jak upiec nogę jagnięcą
Poniższy przepis na udziec jagnięcy wykorzystuje technikę odwróconego smażenia, co oznacza, że jest gotowany w niskiej temperaturze, a następnie na koniec zwiększa się temperaturę, aby zrumienić wierzch. Gotuje się równomiernie i jest bardzo delikatny, przygotowany w ten sposób.
Będziesz potrzebować termometr do mięsa Lub natychmiastowy odczyt termometru dla tego przepisu.
- Doprawić pieczeń jagnięcą nacieraniem według poniższego przepisu .
- Umieść go na patelni do pieczenia i powoli gotuj w niskim piekarniku do 115°F.
- Wyjmij z piekarnika na 15 minut i zwiększ temperaturę na wyższą.
- Piecz, aż jagnięcina osiągnie średnio wysmażoną potrawę zgodnie z poniższym przepisem (około 20 minut).
- Odpocznij przed krojeniem ostrym nożem.
Uważam, że chude udziec jagnięcy nie ma wystarczającej ilości soku na sos, więc podajemy go z naszym ulubionym sos miętowy i ozdobione prażona cebula .
ile puszek mokrej karmy dla kota
Jak długo piec jagnięcinę
W przypadku tej metody odwróconego smażenia jagnięcina najpierw piecze się w temperaturze 115°F, a następnie kończy w wyższej temperaturze.
Pieczeń ważąca 3-4 funty potrzebuje około 60-80 minut, aby osiągnąć 50°C, następnie odpocznie przez 20 minut i na koniec ugotuje kolejne 20 minut. Całkowity czas gotowania wyniesie około 1 ½ godziny do 2 godzin.
- Podane czasy gotowania dotyczą jagnięciny wyjętej z lodówki co najmniej 60 minut przed pieczeniem.
- Jeśli jagnięcina jest rumiana i nie osiągnął żądanej temperatury , wyłącz piekarnik i będzie się gotował dalej.
- Jeśli jagnięcina jest zrobione wcześnie , zanim będzie gotowy do podania, może odpocząć dłużej przed pokrojeniem.
- Podane czasy gotowania są szacunkowe dla pieczeni jagnięcej bez kości. Czasy mogą się różnić w zależności od kształtu pieczeni, rodzaju użytej patelni i innych czynników. Ten przepis opiera się na termometrze.
jak wydobyć roztopione masło z ubrań
Temperatury jagnięciny
Upewnij się, że jagnięcina osiągnęła temperaturę wewnętrzną wskazaną poniżej (po odpoczynku).
Średnio rzadkie 135°F Ciemnoróżowy środek
Średnia 145°F Różowy środek
Medium Well 155°F Brązowy środek z bardzo małą ilością różu
Ważne wskazówki dotyczące tego przepisu
- Wyjmij jagnięcinę z lodówki co najmniej 60 minut przed pieczeniem, aby ją dobrze dogrzać temperatura pokojowa przed gotowaniem.
- Użyć termometr do mięsa dla tego przepisu.
- Odwrotne smażenie może powodować dymienie, jeśli na patelni jest dużo tłuszczu. Aby ograniczyć palenie , przenieś jagnięcinę na czystą patelnię przed smażeniem w wyższej temperaturze.
- Wyjmij jagnięcinę z piekarnika ok 7-10 stopni przed pożądanym stopniem wysmażenia . Podczas odpoczynku temperatura jagnięciny będzie nadal rosła o około 10 stopni.
- Baranek musi odpocznij przynajmniej 10 minut (Zwykle pozwalam na 20, jeśli pozwala na to czas) przed krojeniem.
- Cięcie przez ziarno .
Sugestie dotyczące przystawek
Podawaj z tym udziec jagnięcy sos miętowy Lub chimichurri aby dodać trochę świeżego, wiosennego smaku.
- Pieczone ziemniaki lub puree ziemniaczane
- Ziemniaki zapiekane lub ziemniaki zapiekane
- Szparagi lub brukselka
- Zapiekanka ze słodkich ziemniaków
Czy smakowało Ci pieczone udziec jagnięcy? Nie zapomnij zostawić oceny i komentarza poniżej!
