Kalarepa wygląda jak warzywo korzeniowe, ale w rzeczywistości przypomina bulwę jak kapusta. Cała roślina - od liściastego zielonego wierzchołka do cebulki na drugim końcu - jest jadalna. Może być spożywany na surowo lub gotowany przy użyciu dowolnej metody przygotowania w niezliczonych przepisach. To jedno warzywo, które warto poznać.
Jak czyścić i gotować kalarepy?
Zanim zaczniesz gotować kalarepę, dobrze jest wiedzieć, jak ją przygotować. Jeśli twój rynek sprzedaje to warzywo z dołączonymi liśćmi, odetnij je. Można je zachować na gulasze i zupy oraz jako zieleninę podobną do zieleniny kapusty. Wystarczy schłodzić je w plastikowych torebkach. Przechowują się przez kilka dni.
Powiązane artykuły- Przepisy na kalarepy
- Jak gotować Bok Choy
- Jak gotować Collard Greens
Umyj cebulki, osusz, odetnij górny i dolny koniec. Całą cebulkę obrać, ponownie umyć i osuszyć. Teraz możesz je zetrzeć, pokroić w kostkę, cienko pokroić lub wydrążyć do nadzienia.
Pieczeń
Jest to zaskakująca metoda gotowania kalarepy, o której wiele osób nie wie. Pieczenie wydobywa słodkie, karmelowe smaki, które są świetnym dodatkiem do niemal każdego dania głównego. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi pieczenia warzyw.
- Pokrój 4 średnie łodygi i obrane cebulki kalarepy w 1-calową kostkę.
- W dużej misce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 całe obrane ząbki czosnku, świeże zioła do wyboru (bazylia, trybula, szczypiorek, koperek, liście kopru włoskiego, lubczyk i pietruszka), sól i pieprz.
- Dodaj kalarepę, mieszając, aby pokryła olejem. Połóż na patelni lub brytfannie z brzegami i gotuj 30 minut w temperaturze 400 stopni F, mieszając raz podczas gotowania. Wyjmij z piekarnika i wyciśnij mięso z ząbków czosnku i wymieszaj z kalarepą.
Ty też możeszgrill kalarepa w folii.
Gotować
Kalarepa bez łodyg, obrana i pokrojona w kostkę można gotować w wodzie lub bulionie do przykrycia do miękkości. Można je następnie traktować jak ziemniaki, podając odsączone masło, koperek i posypkę kminkiem, sosem beszamelowym lub solą, oliwą z oliwek i odrobiną soku z cytryny. Lub mogą być tłuczone i podawane samodzielnie lub zmieszany z ziemniakami lub warzyw korzeniowych, takich jak rzepa. Stanowią świetny dodatek do zup warzywnych, a na purée jako pyszny krem.
Parowy
Większość warzyw nadaje się do gotowania na parze, w tym kalarepa. Chociaż cebulki można gotować na parze w całości, zajmie to dużo czasu. Szybszą metodą jest najpierw pokroić warzywa.
- Pokrój łodygi i oczyszczone bulwy na kliny i umieść w koszyku do gotowania na parze na więcej niż 2,5 cm wody (uważaj, żeby woda się nie zagotowała).
- Przykryj i gotuj na parze do miękkości, około 10 do 15 minut.
- Odcedź i wymieszaj z pietruszką, oliwą, solą i pieprzem.
Smażyć
Rozdrobnioną kalarepę można zamienić na naleśniki podobne do placków ziemniaczanych iplacki warzywnelub cienkie plasterki można smażyć na oliwie z oliwek lub na maśle, stanowiąc dobrą alternatywę dla frytek z ziemniakami.
Surowy
Ponieważ kalarepa jest spokrewniona z kapustą, należy rozważyć rozdrobnienie przyciętych i oczyszczonych cebulek, które należy zmieszać z kapustą, aby uzyskać kremową konsystencję odmiana Colesława . Lub dodaj cienkie plasterki do sałatki.
Przepis na faszerowaną kalarepę
Faszerowanie kalarepy mięsem i zbożem, zwykle ryżem, jest bardzo popularne w Europie Środkowej i Wschodniej. Sos zmienia się wraz z krajem. Sos śmietanowy w tym przepisie przypomina niemieckie traktowanie tego podobnego do rzepy warzywa.
Wydajność: 4 (2-częściowe) porcje
Składniki skorupy i nadzienia
- 8 (o średnicy 3 cali) kalarepa
- 1 mała drobno posiekana cebula
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 funt chudej mielonej wieprzowiny
- 1/2 szklanki ugotowanego ryżu długoziarnistego
- 2 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki plus dodatkowe do dekoracji w razie potrzeby
- 1/4 łyżeczki pokruszonego suszonego majeranku
- 1/4 łyżeczki kminku
- 2 duże lekko ubite jajka
- 3 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
Sos i składniki do serwowania
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- Sól i pieprz do smaku
- 1 funt obranych i ugotowanych małych ziemniaków, pozostawionych w całości
Przygotuj kalarepy
- Kalarepę odetnij z liści i odłóż na bok. Obierz cebulki kalarepy.
- Odetnij 1/4 cala od nasady każdej żarówki, aby stały pionowo.
- Wydobądź miąższ z przeciwległego końca łyżką lub nożem i balerem do melona, pozostawiając skorupki o grubości 1/4 cala.
- Drobno posiekaj wygrzebane mięso z kalarepy.
- Zachowane liście kalarepy włóż do średniego rondla z osoloną wodą.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty lub do miękkości. Dobrze odcedź, osusz, drobno posiekaj i odstaw.
Zrób nadzienie i nadziewaj kalarepy
- Ustaw dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki masła, cebulę i czosnek i podsmażaj, aż cebula będzie złocista i skarmelizowana, ale nie zarumieniona. Przełożyć do dużego naczynia.
- Dodaj wieprzowinę, ryż, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, majeranek, kminek, jajka, 1/2 posiekanej miazgi kalarepy, 1/4 szklanki ugotowanych i posiekanych liści kalarepy, sól i pieprz do smaku i mieszaj, aż dobrze się połączą. . Nie przepracowuj mięsa w obawie przed stwardnieniem.
- Rozdzielić miksturę równomiernie między skorupki kalarepy, delikatnie ją nasypując. Na pewno będziesz miał resztki mieszanki farszu. Uformuj z niego klopsiki, które ugotujesz razem z nadziewaną kalarepą.
Gotuj kalarepy
- Pokryj sprayem do gotowania holenderski piekarnik lub naczynie do zapiekania z pokrywką, które jest wystarczająco duże, aby faszerowana kalarepa stała w pozycji pionowej z miejscem na klopsiki. Rozłóż resztę miąższu i liści wokół kalarepy i klopsików i dodaj bulion.
- Na kuchence zagotuj bulion, zmniejsz ogień i gotuj pod częściowym przykryciem przez 30 do 50 minut, aż będzie można je łatwo przekłuć ostrym nożem. Skorupki i klopsiki przełożyć łyżką cedzakową na talerz, luźno przykrywając folią, aby były ciepłe. Zarezerwuj płyn do gotowania.
Zrób sos i podawaj
- Ugotuj mąkę w 2 łyżkach masła w rondlu na średnim ogniu na zasmażkę. Używając drewnianej łyżki często mieszaj i gotuj przez 3 minuty. Przełącz na trzepaczkę i dodaj śmietanę. Ciągle mieszając, doprowadzić miksturę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę.
- Dodaj kilka chochli zarezerwowanego płynu do gotowania do mieszanki śmietany, ubijając, aż będzie gładka. Następnie wlej temperowaną śmietankę z powrotem do garnka z resztą płynu do gotowania.
- Dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj sos na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5 do 10 minut, aż zgęstnieje.
- Podawaj nadziewane skorupki kalarepy i klopsiki z małymi obranymi i ugotowanymi młodymi ziemniakami oraz sosem i udekoruj dodatkową posiekaną natką pietruszki. Do tego dania dobrze pasują zielone warzywa i obfite pieczywo żytnie.
Niezwykłe warzywo o dużym potencjale
Jeśli jesteś fanem Harry'ego Pottera, możesz pomyśleć, że kalarepa wygląda trochę jak mandragora. Ale nie, to nieszkodliwy kuzyn rzepy, z dużym potencjałem nadziewany, smażony, w zupach i przecierany z innymi warzywami tego gatunku. Spróbuj.
