Nauka nakładania lukru na ciasto jest jedną z najfajniejszych części zostania dekoratorem ciast. Ponieważ nikt nie zobaczy wewnętrznych warstw Twojego ciasta, dopóki się w niego nie pokroisz, ładna warstwa lukru jest ważna dla dobrej prezentacji i dodaje wiele do smaku Twojego ciasta. Zanim zaczniesz, dobrze jest wiedzieć, jakiego rodzaju lukier zamierzasz użyć. Mądrze jest również mieć jasny pomysł na to, jak ma wyglądać gotowe ciasto.
Jak nakładać lukier na ciasto: okruchy
Miękisz to pierwsza cienka warstwa lukru, zwykle kremowego, którą rozprowadza się wokół ciasta. Możesz rozcieńczyć ten lukier z odrobiną mleka, aby łatwiej się rozsmarowało. Okruszyna zwykle przykleja się do okruchów, które mogą się rozpaść na brzegach ciasta. W ten sposób lukier będzie gładki i pozbawiony okruchów po nałożeniu drugiej warstwy. Zanim to zrobisz, dokładnie schłodź ciasto, aby okruchy nie oddzieliły się od ciasta.
Powiązane artykuły- Ciasto na Dzień Matki
- Ciasta na Dzień Ojca
- Letnie Torty Urodzinowe
Kremówka
Powlekanie ciasta lukrem buttercream jest najczęstszym wyborem dekoratorów i może być najprostszą metodą nakładania lukru na ciasto. Lukier ma klasyczny smak, który uwielbia prawie każdy, i jest prostszy i czystszy w użyciu niż kremówka czy ganache.
- Ułóż paski pergaminu na półmisku lub desce do ciasta, aby utrzymać obszar lukier w czystości.
- Schłodź warstwy ciasta w lodówce lub zamrażarce przez 20 do 30 minut, aby były jędrne.
- Wytnij dowolne krzywe lub kopuły od góry warstw, aby były równe.
- Posmaruj ciasto od okruchów i nałóż sporą ilość lukru na wierzch pierwszej warstwy ciasta za pomocą płaska szpatułka . Jeśli wolisz, możesz użyć worek na ciasto i grubą końcówkę do lukru, aby zamiast tego nałożyć lukier.
- Rozłóż lukier równomiernie. Na wierzch z drugą warstwą schłodzonego ciasta.
- Nałóż więcej lukru na tę warstwę i rozprowadź.
- W razie potrzeby powtórz z większą liczbą warstw. Odwróć najwyższą warstwę, aby gładkie dno będzie wierzchem ciasta.
- Nałóż okruchy na ciasto.
- Pozostawić lub schłodzić panierkę przez 15 do 20 minut, aby krem lekko zesztywniał.
- Zanurz czystą płaską szpatułkę w gorącej wodzie, a następnie wytrzyj do sucha ściereczką do naczyń. Nałóż obfite ilości lukru na górę i boki ciasta, a następnie gładka ciepłą szpachelką .
Kremówka
Fondant to ciasto cukrowe, które można rozwałkować, tworząc gładką, równomierną powłokę do ciast. Jest ulubionym miejscem na tort weselny i inne eleganckie okazje.
- Przygotuj własny fondant lub kup gotowy fondant w sklepie z artykułami piekarniczymi.
- Posyp płaską powierzchnię roboczą i wałek do ciasta mąką kukurydzianą.
- Kremówkę rozwałkować i w razie potrzeby zabarwić żelowym barwnikiem.
- Trzymaj fondant w kulce, szczelnie przykrytej folią foliową, układając warstwy ciasta i oszroń je okruchami kremu.
- Niech ciasto ostygnie szron z grubszą warstwą kremowego kremu , zaczynając od dołu ciasta.
- Wygładź warstwy płaską szpachelką lub skrobak do ciasta .
- Rozwałkuj pomadkę do grubości około 1/4 cala. Delikatnie owinąć go wokół wałka do ciasta i nałożyć na ciasto.
- Delikatnie dociśnij całe ciasto, aby kremówka przykleiła się do kremu.
- Odetnij nadmiar kremówki z dna ciasta.
Nadzienie
Lukier Ganache to gęsty, lepki lukier, który składa się głównie z roztopionej czekolady. Można go nakładać szpatułką, ale tradycyjnie wylewa się go na ciasto.
- Przygotuj ganache zgodnie z zaleceniami.
- Pozostaw ganache w temperaturze pokojowej, aż zgęstnieje wystarczająco, aby się rozsmarować.
- Alternatywnie umieść miskę ganache w większej misce z lodowatą wodą i ubij ganache, aż będzie wystarczająco gęsty, aby się rozsmarować.
- Użyj łopatki, aby nałożyć ganache na schłodzone zwykłe ciasto lub ciasto pomrożone kremem.
- Możesz również poleć ganache bezpośrednio na ciasto. Jeśli kapie zbyt głęboko po bokach, zeskrob nadmiar szpachelką.
