Przygotowywanie i spożywanie chińskich potraw w domu to najlepszy sposób, aby osoba z nadwrażliwością na gluten bezpiecznie skonsumowała tę pyszną kuchnię. Jednak coraz więcej chińskich restauracji zdaje sobie sprawę z bardzo realnego niebezpieczeństwa, jakie może stanowić gluten i teraz oferuje opcje bezglutenowe. Najlepiej jednak poprosić o kelnera, który mówi po angielsku lub w Twoim ojczystym języku, aby upewnić się, że Twój posiłek będzie naprawdę bezglutenowy i nie będzie narażony na zanieczyszczenia krzyżowe.
Zamawianie jedzenia w chińskiej restauracji
Jedzenie w chińskiej restauracji spożywczej może stanowić zagrożenie życia dla osób z alergią na gluten, a dla osób z celiakią przypadkowe spożycie glutenu może powodować poważne problemy zdrowotne. Nie daj się zastraszyć swoim stanem. Bądź świadomym konsumentem i zadawaj pytania.
- Jadąc w chińskiej restauracji, poproś o menu bezglutenowe i kierownika lub kelnera, który mówi po angielsku lub w Twoim ojczystym języku, aby wyjaśnić niuanse.
- Podkreśl, że posiłek musi być przygotowany w czystym woku lub w takim, który jest specjalnie przeznaczony do gotowania bezglutenowego, używając przyborów przeznaczonych specjalnie do gotowania bezglutenowego.
- Upewnij się, że żywność przygotowywana z ciemnym sosem nie zawiera sosu sojowego z glutenem (większość to robi). Lepszą opcją byłyby potrawy z białym sosem, ponieważ są zagęszczone mąką kukurydzianą, bezpiecznym składnikiem. Przynieś własny bezglutenowy sos sojowy, aby nadać potrawie kolor i smak.
- Upewnij się, że danie z winem lub innym alkoholem jest bezglutenowe.
- Większość dań z makaronem ryżowym jest bezpieczna, chyba że zostały wyprodukowane w środowisku, w którym zanieczyszczenie krzyżowe jest możliwe.
- Podobnie zwykły biały ryż jest w porządku, chyba że jest narażony na zanieczyszczenie krzyżowe. Smażony ryż nie jest w porządku, ponieważ zwykle jest doprawiany sosem sojowym lub innymi przyprawami zawierającymi gluten.
- Wystrzegaj się potraw zawierających seitan z teksturowanego białka roślinnego (TVP), które zdecydowanie nie jest bezpieczne dla diety bezglutenowej. Tofu jest jednak w porządku w większości przypadków, w których nie doszło do zanieczyszczenia krzyżowego.
- Zamawiając na wynos, upewnij się, że jednorazowa porcja soi dostarczana z posiłkiem jest bezglutenowa, np. w gastronomii Saszetki bezglutenowego sosu sojowego marki Panda o niskiej zawartości sodu lub użyj własnego.
- Opcje bezglutenowe Panda Express
- Bezglutenowy sos sojowy
- Bezglutenowe opcje restauracji typu fast food
Chińskie jedzenie w domu
Większość chińskich przepisów kulinarnych jest przygotowywana z sosem sojowym, co jest nie-nie dla osób z problemami z glutenem, ponieważ zazwyczaj jest przygotowywany z zacieru soli, wody i pszenicy. Dlatego gotowanie w domu może być korzystne, jeśli musisz unikać glutenu.
Magazynowanie bezglutenowej chińskiej spiżarni
Oto kilka bezglutenowych opcji tej tradycyjnej przyprawy i innych składników używanych w kuchni chińskiej i azjatyckiej. Jak zawsze jednak, przeczytaj etykietę, aby upewnić się, że gluten nie jest obecny i że produkt nie został wyprodukowany w pobliżu żywności zawierającej gluten.
jaki jest średni wzrost 15-letniego chłopca?
- jestem wierzbą: Niektóre marki oferują bezglutenowe wersje sosu sojowego, ale lepszym wyborem pod względem smakowym byłby sos tamari bez pszenicy San-J , Żywność z Edenu , lub Wan-Ja Shan Organic .
- Melasa perełkowa: Ten składnik jest używany jako słodzik oraz wzmacniacz smaku i koloru w zamerykanizowanej kuchni chińskiej. Wszystkie melasy są uważane za żywność bezglutenową, ale sprawdź etykietę. Jeśli dodamy barwnik, może to być potencjalnym źródłem glutenu.
- Sos z czarnej fasoli: Sosy z czarnej fasoli zwykle zawierają pszenicę. Bezpieczną drogą jest zrobić własny z bezglutenowymi sosami sojowymi i ostrygowymi.
- Sos chili czosnkowy: Większość marek będzie bezglutenowa, ale dla pewności sprawdź etykiety. Dobrym wyborem jest Lee Kum Kee Chili Sos czosnkowy lub Caravelle Marka.
- Skrobia kukurydziana: Czysta skrobia kukurydziana nie zawiera glutenu. Jednak nie wszystkie marki powstają w środowisku wolnym od zanieczyszczeń krzyżowych. Według producentów, Argo i Kingsford , Czerwony Młyn Boba , i Clabber Girl Hearth Club mąka kukurydziana jest bezpieczna.
- Sos ciemny Jestem: Nie ma dostępnych komercyjnych marek dla bezglutenowego ciemnego sosu sojowego, ale akceptowalną wersję można przygotować mieszając równe części bezglutenowego sosu sojowego lub tamari z melasą z perełek i podgrzewając, aż melasa całkowicie się rozpuści.
- Sos z kaczki: Znany również jako sos śliwkowy, wszystkie marki tej słodko-kwaśnej przyprawy ze śliwkami, morelami, cukrem i przyprawami reklamują się jako bezglutenowe, ale sprawdź etykietę. Godne zaufania marki bezglutenowe to Sos śliwkowy Wok Mei i Słodko-Kwaśny Sos Ying .
- Sos Hoisin: Podobnie jak wiele innych chińskich sosów, sos hoisin zawiera pszenicę z sosu sojowego lub innego źródła. Marki bezglutenowe obejmują Premier Japan Sos Hoisin bez pszenicy , Joyce Chen , i Wok Mei .
- Umrzeć: To niskoalkoholowe, słodkie wino o złocistym kolorze znane jest również jako wino ryżowe. Prawdziwy mirin nie powinien zawierać glutenu, ale przeczytaj etykietę, ponieważ niektóre są wykonane z TVP z pszenicy. Bezpieczna marka to Eden Foods Mirin . W przeciwnym razie użyj japońskiego sake lub wytrawnej sherry z odrobiną cukru.
- Sos z ostryg: Tradycyjny sos ostrygowy powstaje z sosu ostrygowego i sosu sojowego z pszenicy. Bezpieczne marki obejmują Lee Kum Kee Panda Green Label sos ostrygowy (produkt z czerwoną etykietą zawiera pszenicę) i Wok Z Bezglutenowym Sosem Ostrygowym .
- Sos śliwkowy: Zobacz sos z kaczki powyżej.
- Wino śliwkowe: Wszystkie marki sherry, wina do gotowania i wina ryżowego (patrz mirin powyżej) powinny być bezglutenowe, ale jak zwykle sprawdź etykietę.
- Makaron ryżowy: Większość marek suszonego makaronu ryżowego jest bezpieczna, ponieważ jest zrobiona tylko z ryżu i wody, ale sprawdź etykiety, ponieważ niektóre zawierają skrobię pszenną.
- Ocet ryżowo-winny: Ocet ryżowo-winny jest bezglutenowy, ale jeśli zastępujesz biały ocet, upewnij się, że mówi destylowany . Ocet słodowy zdecydowanie nie jest bezpieczny.
- Olejki sezamowy i chili: Wszystkie marki powinny być naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź etykietę.
Kiedy masz wątpliwość
Podczas skanowania etykiety dowolnego artykułu spożywczego wskazania, że: produkt najprawdopodobniej zawiera gluten są te słowa:
- Stabilizator
- Skrobia
- Przyprawa
- Emulgator
- hydrolizowany
- Białko roślinne
Bezglutenowy Stek Z Warzywami Smażonymi Przepis
Ten prosty przepis szybko łączy się w wok lub patelnię.
Wydajność: 4 do 6 porcji
Składniki
Do smażenia na patelni:
- 1 funt steku ze spódnicy, pokrojony w paski 1/4 cala (pokrojenie częściowo zamrożonego steku ułatwia to)
- 2 łyżki neutralnego oleju, np. roślinnego lub rzepakowego
- 1 średnia czerwona cebula, julienned
- 1 funt szparagów ołówkowych, umytych, przyciętych i pokrojonych na 1-calowe kawałki
- 1 duża czerwona papryka, umyta, szypułkowa, bez pestek i julienned ju
- 1 duża żółta papryka, umyta, szypułkowa, usunięta z pestek i obrobiona julien
- 1/2 funta cremini lub białych pieczarek, wyszczotkowanych, z łodygami i pokrojonych w plastry (łodygi zachowaj na bulion lub sos)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczki świeżego imbiru, startego
Na sos:
- 2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka bezglutenowego sosu ostrygowego
- 1 szklanka ciepłej wody lub bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżki zimnej wody zmieszane z 1 łyżką mąki kukurydzianej
Opcjonalny dodatek:
- 1/2 szklanki odsączonych kasztanów wodnych, julienned
- 4 łyżki zielonej cebuli, posiekanej
- 2 łyżki prażonych lub nieprażonych nasion sezamu
Instrukcje
Przygotuj smażoną potrawę:
- Lekko zamrożony stek ze spódnicy pokroić w plastry o szerokości 1/4 cala. Odłożyć na bok.
- Umieść dużą patelnię lub wok na średnim ogniu. Gdy wok jest gorący, dodaj 2 łyżki oleju, obracając nim, aż cała powierzchnia się pokryje. Dodaj plastry steku i zrumień je ze wszystkich stron przez około 2 do 3 minut. Nie rozgotuj, bo staną się twarde. Wyjmij stek z patelni i odłóż na bok.
- Do tej samej patelni lub woka dodaj cebulę, szparagi, czerwoną i żółtą paprykę, pieczarki, czosnek i imbir. Smażyć przez 5 minut.
Zrób sos:
- W międzyczasie w małej misce wymieszaj bezglutenowy sos sojowy lub tamari, bezglutenowy sos ostrygowy i ciepłą wodę lub bulion wołowy.
- Po podsmażeniu warzyw, aż będą chrupiące, włóż zarezerwowane mięso na patelnię, dodaj sos i podgrzewaj przez 2 minuty. Aby zagęścić sos, dodaj mąkę kukurydzianą wymieszaną z zimną wodą i wymieszaj na patelni. Gotuj, ciągle mieszając, jeszcze 1 do 2 minut lub do momentu, gdy sos lekko zgęstnieje.
Służyć:
Jeśli chcesz, podawaj z białym lub brązowym ryżem lub makaronem ryżowym i posyp pokrojonymi w plasterki kasztanami wodnymi, posiekaną zieloną cebulą i sezamem.
prace, które zatrudniają w wieku 16 lat
Jedzenie chińskich potraw bezglutenowych jest możliwe
Chińskie jedzenie to kuchnia, którą mogą bezpiecznie cieszyć się nawet osoby z najbardziej ekstremalnymi problemami z glutenem, jeśli podejmiesz kilka środków ostrożności. Gotując chińskie jedzenie w domu, odrób pracę domową i zaopatrz spiżarnię w składniki bezglutenowe. Jedząc poza domem, sprawdź, które restauracje oferują menu bezglutenowe. W niektórych przypadkach restauracje są atestowany bezglutenowe. W przeciwnym razie weź ze sobą bezglutenowe przyprawy, zamów posiłek bezglutenowy i przygotuj posiłek przy stole. Ale przede wszystkim nie bój się zadawać pytań serwerowi lub menedżerowi.
