Aarón Sanchez daje pokaz jedzenia.
Kiedy ludzie myślą o Meksyku, często myślą o Tex-Mex, ale w świecie smakoszy jest miejsce na autentyczne meksykańskie jedzenie. Ręcznie robione tortille, świeże zioła, takie jak kolendra, i ręcznie pieczone papryczki chili to znaki rozpoznawcze meksykańskiej kuchni. Największe nazwiska kuchni meksykańskiej w kuchni sprawiły, że kuchnia regionalna stała się smakoszem i nie tylko, dzięki charakterystycznym potrawom, przepisom i nie tylko. Niektórzy z tych kucharzy urodzili się w Meksyku, podczas gdy inni z czasem po prostu przyciągnęli do kuchni. Wspólną rzeczą dla nich wszystkich jest miłość do kultury i jedzenia.
Czterech wspaniałych meksykańskich szefów kuchni
Rick Bayless
Czwarte pokolenie w swojej rodzinie, które zajęło się biznesem restauracyjnym, Rick Bayless urodził się w Oklahomie w 1953 roku. Studiował kulturę hiszpańską i latynoamerykańską, zanim uzyskał doktorat z lingwistyki antropologicznej na Uniwersytecie Michigan. Po ukończeniu studiów Bayless i jego żona przenieśli się do Meksyku, gdzie napisał swoją książkę: Autentyczne meksykańskie: regionalne gotowanie z serca Meksyku .
czym karmić psa wysokimi enzymami wątrobowymiPowiązane artykuły
- Rodzaje naczyń żeliwnych
- Sposoby gotowania łososia
- Menu piknikowe
Po sukcesie tej książki Bayless przeszedł do pióra Kuchnia meksykańska Ricka Baylessa: uchwycenie żywych smaków kuchni światowej klasy i Salsa, która gotuje . Wszystkie trzy prace Baylessa zostały ogłoszone jako jedne z najważniejszych wkładów w meksykańską rodzinę książek kucharskich.
W 1987 roku Bayless otworzył Frontera Grill w Chicago, jedno z najpopularniejszych lokali nocnych i lokali serwujących dania kuchni meksykańskiej w mieście. Po jego sukcesie otworzył później sąsiednią restaurację Topolobampo, jedyną w Ameryce meksykańską restaurację serwującą wyśmienite potrawy. W 1996 roku firma Bayless zaczęła sprzedawać niektóre produkty spożywcze, takie jak salsa i maseczki do grillowania pod nazwą Frontera Foods.
Bayless mieszka dziś w Chicago i prowadzi restauracje wraz z żoną Deann. W dalszym ciągu realizuje nowe przedsięwzięcia w kuchni meksykańskiej, kontynuując jednocześnie swoje oryginalne przedsięwzięcia.
Aaron Sanchez
Właściciel restauracji Centrico i często widywany w programach telewizyjnych, takich jak Posiekanych i Szefowie kuchni kontra miasto , Aarón Sanchez gotuje tradycyjnieKuchnia meksykańskaprawie całe życie. Urodzony w El Paso w Teksasie jako szef kuchni Zarela Martinez, Sanchez pracuje w profesjonalnej kuchni od 16 roku życia.
Sanchez studiował sztukę kulinarną na Uniwersytecie Johnson and Wales, zanim rozpoczął karierę jako szef kuchni w Patria w Nowym Jorku. Niedługo potem poznał swojego przyszłego partnera biznesowego, Alexa Garcię. Kiedy Garcia otworzył Erizo Latino w 1996 roku, zabrał ze sobą Sancheza jako szefa kuchni.
Stamtąd Sanchez przeniósł się do Rose Pistola w San Francisco, zanim wrócił do Nowego Jorku. Od tego czasu pracował w wielu restauracjach m.in.:
jak prać farbę do krawata?
- Promień L
- Wyspa
- Podniebienie
- Centralny
W 2011 roku Sanchez ponownie połączył siły z Garcią, aby pracować nad programami telewizyjnymi, takimi jak tygiel i Żelazny kucharz Ameryki . Obecnie mieszka w Nowym Jorku.
Zarela Martinez
Zarela Martinez zaczęła profesjonalnie gotować w El Paso w Teksasie w latach 70-tych. Urodzona w Meksyku szefowa kuchni nauczyła się gotowania i przygotowywania posiłków od swojej matki w młodym wieku. Pod opieką Paula Prudhomme'a Martinez przeniosła się do Nowego Jorku w 1983 roku, gdzie została szefową kuchni w Café Marimba.
Martinez otworzyła własną restaurację Zarela w 1987 roku i napisała wiele książek kucharskich, w tym Jedzenie z mojego serca i Jedzenie i życie Oaxaca . Mieszka w Nowym Jorku.
Ana Garcia
Urodzona i wychowana w Meksyku, Ana Garcia założyła meksykańskie wakacje kulinarne La Villa Bonita w 2001 roku. Garcia urodził się w Monteray w Meksyku w 1972 roku i dorastał w Cuernavaca, Morelos w Meksyku.
jak dbać o gekon
Garcia pasjonował się gotowaniem meksykańskiego jedzenia w dzieciństwie, ale początkowo wyobrażał sobie karierę w biznesie. Dopiero poznała swojego męża, Robba Andersona, który przekonał ją do wykorzystania swoich talentów i pasji do gotowania i nauczania, aby otworzyć La Villa Bonita.
Oprócz swoich obowiązków jako szefa kuchni i właścicielki La Villa Bonita, Garcia pracuje nad umową rozwojową z The Wolper Organization, aby opracować pierwszy meksykański program kulinarny, w którym zagra Garcia.
Spójrz na nie
Jeśli podróżujesz do Nowego Jorku, Chicago lub Meksyku, zrób sobie przysługę i poszukaj niektórych z tych słynnych meksykańskich szefów kuchni. Dobre jedzenie może być trudne do znalezienia; skorzystaj z wiedzy i pasji, jaką każdy z tych szefów wnosi do swojej sztuki i delektuj się każdym kęsem.
