Jeśli chodzi o gotowanie, pieczenie i robienie cukierków, niektórych składników nie da się zastąpić. Jednak lekki syrop kukurydziany można zastąpić kilkoma składnikami zastępczymi, a mimo to uzyskasz imponujące wyniki.
Jak wymienić jasny syrop kukurydziany?
Wykonane z prawdziwej wanilii, Syrop Karo zauważa, że lekka odmiana ma na ogół lekki, słodki smak. Chociaż można go łatwo zastąpić w wielu wypiekach, znalezienie alternatywy dla tego składnika podczas robienia cukierków może nie być możliwe.
Powiązane artykuły- Lista substytutów cukru
- 6 bezpiecznych środków przeczyszczających dla kotów
- Substytut gumy ksantanowej
Cukier granulowany
Według Smak domu , cukier granulowany może służyć jako skuteczny zamiennik. Dla każdej filiżanki syropu wymaganej w konkretnym przepisie zastąp jedną filiżankę cukru pudru i ćwiartkę wody, zaleca Smak domu .
Niewielkie różnice w produkcie końcowym będą zauważalne podczas stosowania cukru granulowanego jako substytutu w wypiekach, zauważa Marion Cunningham w Książka kucharska Fanny Farmer (strona 802) . Cunningham zauważa, że przepisy na cukierki, które wymagają lekkiego syropu kukurydzianego, mogą mieć nieco bardziej ziarnistą konsystencję, gdy zamiast tego stosuje się cukier granulowany.
Brązowy cukier
Cukier brązowy to także dobry wybór dla osób, które poszukują zamiennika. Aby dokonać tej zamiany, GourmetSleuth zachęca osoby do łączenia 1 1/4 filiżanki jasnobrązowego cukru i 1/3 filiżanki wody. Gotuj tę mieszankę, aż stanie się lekkim syropem, zaleca GourmetSleuth i użyj zamiast jednej szklanki lekkiego syropu kukurydzianego.
Podobnie jak w przypadku cukru pudru, wypieki, które są wykonane z brązowego cukru zamiast syropu, generalnie dobrze sprawdzą się zarówno pod względem smaku, jak i tekstury. Cunningham zauważa, że te wypieki mogą mieć „bogatszy” smak, ponieważ brązowy cukier zawiera do 10 procent melasy w jej książce (strona 802). Cunningham zaleca, aby podczas robienia cukierków nie używać brązowego cukru zamiast syropu, ponieważ zawiera on wysoką zawartość wilgoci, której trudno zwalczyć. Cukierki wyprodukowane z brązowego cukru jako substytutu mogą mieć ziarnistą konsystencję i po schłodzeniu mogą być rozmokłe.
Zamiast tego użyj ciemnego
Ponieważ ciemna odmiana ma wiele takich samych właściwości jak jej jaśniejszy odpowiednik, służy również jako skuteczny zamiennik. Zastąp ciemnym światłem w stosunku jeden do jednego, aby uzyskać optymalne wyniki podczas korzystania z tego składnika, zaleca GourmetSleuth.
Ich podobny skład chemiczny oznacza, że zarówno wypieki, jak i cukierki, które są wykonane z ciemnego syropu kukurydzianego zamiast jasnego, będą miały zadowalający smak i konsystencję. Lub szefa kuchni Zauważa, że ponieważ ciemna odmiana zawiera niewielkie ilości melasy i aromatów karmelowych, wypieki i słodycze, które opierają się na użyciu tego składnika, mogą mieć mocniejszy lub bardziej pikantny smak.
kochanie
Według GourmetSleuth miód można wymieniać w stosunku jeden do jednego. Ponieważ ten składnik ma tendencję do palenia się dość łatwo, David Lebowitz ostrzega przed jego użyciem w produkcji cukierków. Wypieki jednak dobrze radzą sobie z miodem.
W zależności od rodzaju miodu użytego jako substytut, różnice w smaku mogą być niewielkie lub żadne. Według Najlepsza strona z miodem , miód o jasnej barwie ma zazwyczaj słodki, delikatny smak, a miód o ciemnej barwie często ma mocny, śmiały smak. Dlatego też miód o jasnym kolorze może nie być wyczuwalny podczas stosowania, ale miód o ciemnym kolorze może wyróżniać się w wypiekach. Jeśli używasz ciemnego miodu, wybierz taki, który będzie uzupełniał inne składniki użyte w przepisie.
Nektar z agawy
Nektar z agawynależy dodać w połowie ilości lekkiego syropu kukurydzianego wymaganego w przepisie. Aby uzyskać optymalne wyniki, Kuchnia zaleca dodanie maksymalnie jednej trzeciej szklanki płynu do nektaru z agawy przed włączeniem go do danego przepisu.
Nektar z agawy najlepiej smakuje, gdy jest zastępowany w przepisach, które nie wymagają dużej precyzji – i dlatego jest mało prawdopodobne, aby zapewnił zadowalające rezultaty, gdy jest używany do wyrobu cukierków. Wszystko o agawie zauważa, że podczas pieczenia zamiast syropu kukurydzianego można użyć nektaru z agawy, chociaż temperaturę piekarnika należy obniżyć o około 25 stopni, aby zapobiec przedwczesnemu brązowieniu lub przypaleniu.
Zamienniki ciemnego syropu kukurydzianego
Według Karo Syrup ciemna wersja ma wyrazisty smak, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do wielu wypieków. Podobnie jak w przypadku jasnego, ciemnego syropu kukurydzianego można zamienić na inne składniki w wypiekach – chociaż wyniki mogą nie być idealne, gdy stosuje się je w przepisach na cukierki.
Zastąp światłem
Według Karo Syrup, ciemne i jasne są wymienne, a zatem światło może być używane zamiast ciemnego odpowiednika w przepisach na wypieki i cukierki. Zastąp w proporcji jeden do jednego, aby uzyskać najlepsze wyniki w pieczeniu i gotowaniu.
Karo Syrup zauważa, że ponieważ światło ma delikatniejszy smak niż ciemna odmiana, wypiekom lub cukierkom wytwarzanym z tego substytutu może brakować nieco smaku. Jednak tekstura i wygląd raczej nie ulegną zmianie.
Syrop klonowy
W Książka kucharska Fannie Farmer Cunningham identyfikuje syrop klonowy jako skuteczny substytut (str. 802). Zamień go na ciemny syrop kukurydziany w proporcji jeden do jednego, zaleca Cunningham, aby osiągnąć optymalne rezultaty.
W przypadku wypieków z syropem klonowym należy obniżyć temperaturę pieczenia o 25 stopni Fahrenheita i nieco wydłużyć czas pieczenia, zaleca Cunningham (strona 802). Syrop klonowy może być używany zamiast ciemnego syropu kukurydzianego podczas robienia cukierków, chociaż różnice w smaku będą prawdopodobnie widoczne.
Brązowy cukier
Cukier brązowy służy nie tylko jako skuteczny zamiennik odmiany jasnej, ale także ciemnej. Aby użyć brązowego cukru jako substytutu ciemnej odmiany, GourmetSleuth zaleca połączenie 1 1/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru i trzech do czterech łyżek wody. Użyj tego zamiast jednej szklanki ciemnego syropu kukurydzianego, sugeruje GourmetSleuth.
Brązowy cukier jest doskonałym substytutem ciemnego syropu kukurydzianego w wypiekach, ponieważ oba produkty mają bogaty smak – i dlatego zamiana może być nie do odróżnienia. Ponieważ cukier brązowy ma wysoką zawartość wilgoci, nie powinien być stosowany w przepisach na cukierki, które wymagają rzeczywistej ciemnej odmiany, ponieważ produkt końcowy może być ziarnisty lub rozmoknięty po schłodzeniu.
Melasa
W połączeniu z jasnym syropem kukurydzianym melasa może być stosowana jako substytut ciemnego syropu kukurydzianego. Według Tezaurus kucharza Osoby zainteresowane używaniem tego składnika powinny łączyć go z lekkim syropem w proporcji jeden do trzech – lub jedna część melasy na każde trzy części lekkiego syropu kukurydzianego. Ta mieszanka może być następnie zastąpiona ciemną wersją w stosunku jeden do jednego.
Po połączeniu w sposób opisany powyżej, melasa służy jako skuteczny substytut zarówno w przepisach na wypieki, jak i na cukierki. Różnice w konsystencji i smaku są mało prawdopodobne ze względu na dodanie lekkiej odmiany.
Pomiń syrop
Chociaż syrop kukurydziany jest zawarty w wielu przepisach na wypieki i słodycze, nie musisz rezygnować z chęci gotowania, jeśli nie masz pod ręką tego składnika. W rzeczywistości, zamiast ciemnego i jasnego syropu kukurydzianego można użyć wielu popularnych produktów. Przy odrobinie szczęścia nie będziesz nawet w stanie stwierdzić, że dokonano zmiany!
