Zastanawiasz się, jak długo grillować filet mignon? Grillowanie idealnego fileta mignon jest łatwe dla każdego domowego szefa kuchni, wykonując kilka prostych kroków.
O Filecie Mignon
Filet mignon, wycięty z polędwicy bydlęcej, jest jednym z najdelikatniejszych dostępnych kawałków wołowiny. Typowe steki z polędwicy mignon mają około czterech do sześciu uncji i mają od 1 do 1, 2 cala grubości. Na prawdziwą ucztę spróbuj filet z polędwicy z amerykańskiej wołowiny Kobe lub japońskiej wołowiny Kobe z bydła Wagyu.
Powiązane artykuły- Sposoby gotowania łososia
- Rodzaje naczyń żeliwnych
- Menu piknikowe
Jak długo grillować Filet Mignon?
Jak długo grillować filet mignon ? To nie trwa długo. W rzeczywistości przygotowanie poprzedzające grillowanie i odpoczynek po grillowaniu trwa zwykle dłużej niż samo grillowanie mięsa. Zazwyczaj filet mignon ugotowany średnio wysmażony zajmuje około sześciu minut z każdej strony na dużym ogniu.
Przygotowanie do grillowania
Większość ludzi naprawdę lubi smak mięsa z wysokiej jakości polędwicy. Z tego powodu jedyną przyprawą niezbędną do fileta mignon jest sól i pieprz. Wyjmij filety z lodówki i dodaj świeżą paprykę (sól zachowaj na koniec gotowania, ponieważ sól może zahartować mięso). Jeśli chcesz więcej przypraw, możesz dodać stek. Odstawić mięso w temperaturze pokojowej na około 45 minut.
Pieczenie na rożnie
W międzyczasie rozgrzej grill na dużym ogniu. Gdy grill osiągnie odpowiednią temperaturę, umieść filety w najgorętszej części grilla i pozostaw do przypieczenia przez pięć do sześciu minut bez dotykania lub obracania mięsa. Nie nakłuwaj mięsa, co pozwala na wypłynięcie soków. Zamiast tego użyj dużej łopatki do grillowania lub szczypiec, aby odwrócić mięso i grilluj przez kolejne sześć minut po drugiej stronie.
Testowanie na gotowość
Ponieważ chcesz, aby mięso zachowało sok, najlepiej zmierzyć temperaturę mięsa za pomocą czegoś innego niż termometr do mięsa. Jedną z takich metod jest użycie bezkontaktowego termometru na podczerwień. Inna metoda nazywana jest „metodą dotykową” i została opisana przez mistrza grillowania, Steven Raichelen . Metoda dotykowa polega na testowaniu jędrności mięsa poprzez szturchanie go i porównywanie z mięsistą częścią dłoni tuż pod kciukiem.
- W przypadku rzadkiego (130 do 140 stopni), pozwól swojej ręce zwisać z boku i szturchać obszar pod kciukiem. Powinien mieć dużo dawania. Tak będzie się czuło rzadkie mięso. Rzadkie mięso zajmuje około pięciu minut z każdej strony.
- Dla średnio wysmażony (140 do 150 stopni) wyciągnij rękę i rozłóż palce. Szturchnij to samo miejsce. Tak będzie się czuło średnio wysmażone mięso. Średnio wysmażony zajmuje około sześciu minut z każdej strony.
- Dla średnich (150 do 160 stopni) zaciśnij pięść i szturchnij to samo miejsce. Jędrność jest tym, jak rzadko się poczujesz. W przypadku medium zajmuje to około siedmiu minut na stronę.
Nie zaleca się gotowania filetów mignon bardziej niż średnio wysmażony, ponieważ poświęca się delikatność i soczystość.
Odpoczynek mięsa
Gdy filet osiągnie pożądaną gotowość, zdejmij z ognia, obłóż folią i pozostaw na 30 minut, aby soki mogły z powrotem wchłonąć się w mięso. Gdy mięso odpocznie, zastosuj celtycką sól morską do smaku lub pozwól gościom posolić własne mięso.
Od początku do końca grillowanie fileta mignon zajmuje około półtorej godziny, a zaledwie dwanaście z tych minut faktycznie gotuje mięso na grillu.
