Ile czasu zajmuje gotowanie steku w piekarniku?

Najlepsze Imiona Dla Dzieci

gotowany stek

Jeśli używasz piekarnika do gotowania steku, określenie dokładnego czasu gotowania potrzebnego do uzyskania preferowanej potrawy może być trudne. Niezależnie od tego, czy pieczesz, czy pieczesz, skorzystaj z tych wskazówek, aby za każdym razem uzyskać doskonały stek.





Czynniki, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania steków w piekarniku

Czas potrzebny do upieczenia steku w piekarniku różni się w zależności od wielu czynników, w tym:

  • Pożądana gotowość
  • Grubość steku
  • Wielkość steku
  • Temperatura gotowania
Powiązane artykuły
  • 18 apetycznych dodatków do steków i sosów do spróbowania dziś wieczorem
  • Gotowanie Yamów
  • Najlepsze miksery stojące

Dla wielu korzystanie z piekarnika jest ostatecznością, gdypieczenie na rożnienie wchodzi w grę, ale steki gotowane w piekarniku nie muszą być bez smaku ani nieciekawe. Gotowanie steku w piekarniku to czynność balansująca. Chcesz soczysty, aromatyczny stek, jednocześnie upewniając się, że wszystkie bakterie zostały zabite, aby nie ryzykować chorób przenoszonych przez żywność.





Pieczenieto doskonała opcja, która stosunkowo szybko gotuje cienkie steki i zachowuje kruchość mięsa. Grubsze steki lepiej reagują na pieczenie w piekarniku niż na pieczenie. Grubsze steki, o grubości około 1,5 do 2 stóp, należy upiec w piekarniku.

Jeśli przed pieczeniem doprowadzasz stek do temperatury pokojowej, co zawsze jest dobrym pomysłem, dopraw go, a następnie pozostaw na blacie na 30 do 45 minut przed włożeniem do piekarnika. Nie pozwól, aby stek stał w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, ponieważ może to spowodować rozwój bakterii.



Wskazówki dotyczące czasu w piekarniku

Istnieją dwa główne sposoby gotowania steków w piekarniku - opiekanie i pieczenie. Jest trochę swobody, jeśli chodzi o wysmażony stek ; eksperci różnią się nieco, jeśli chodzi o ich zalecenia dotyczące temperatury . To, jak gotujesz stek, to kwestia osobistych preferencji, ale powinieneś zachowaćbezpieczeństwo żywnościna uwadze. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca, aby wszystkie kawałki mięsa były gotowane do końca temperatura wewnętrzna 145 ° F , z czasem odpoczynku 3 minuty, aby zabić bakterie chorobotwórcze.

ile porcji w butelce wina
Wykres gotowania steków
Gotowość Prażenie Pieczenie
Rzadkie - 120°F 10 minut 2 minuty na stronę
Średnio Rzadki - 130 ° F 12 minut 3 minuty na stronę
Średni - 145 ° F 14 minut 4 minuty na stronę
Średnia studnia - 150 ° F 16 minut 5 minut na stronę
Dobra robota - 155°F+ 18 minut 6 minut na stronę

Pieczenie

Aby upiec stek, dopraw obie strony i włóż pod rozgrzany grill na patelni lub ruszcie umieszczonym na blasze do pieczenia. Stek powinien znajdować się około 6 stóp od źródła ciepła. Piecz stek z każdej strony przez około osiem minut, odwracając raz.

Prażenie

Podczas pieczenia steku w piekarniku należy go najpierw podsmażyć na gorącej patelni, aby dodać smaku i koloru. USDA zaleca, aby mięso nie było gotowane przy użyciu temperatura piekarnika poniżej 325°F . Aby upiec stek:



  1. Rozgrzej piekarnik do 375°Fahrenheita.
  2. Steki osuszyć ręcznikiem papierowym. Stek dopraw solą i pieprzem.
  3. Smaż stek na gorącej patelni przez minutę z każdej strony.
  4. Przełóż stek na ruszcie na blasze z brzegami i wstaw do nagrzanego piekarnika.
  5. Pieczeń przez 10 do 20 minut, aż do osiągnięcia pożądanego efektu. Aby sprawdzić, czy jest wysmażony, włóż termometr do najgrubszej części steku.

Testowanie na gotowość

Włóż do steku niezawodny termometr spożywczy, aby sonda wbiła się co najmniej na 1' w mięso. Pamiętaj, że podczas odpoczynku temperatura steku wzrośnie o około 5°F. Całe mięso po wyjęciu ze źródła ciepła powinno odpoczywać pod przykryciem, aby soki się rozłożyły, a każdy kęs był delikatny i soczysty.

Stek ze stekami

Daj to upieczone w piekarnikuprzepis na stekspróbuję zobaczyć, jak dobrze może działać ta metoda gotowania. Najlepiej sprawdza się w przypadku bardzo grubych, delikatnych kawałków steków, takich jak bejsbolówkaantrykotlub polędwiczki grubo krojone, takie jakstek. Wybierz stek o grubości co najmniej jednego cala.

  1. Rozgrzej piekarnik do 325°F.
  2. Dopraw steki z obu stron solą morską i świeżo popękanym czarnym pieprzem.
  3. Stek połóż na ruszcie ułożonym nad blachą do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika.
  4. Piecz steki w piekarniku przez 20 do 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika stek nadal będzie wyglądał na niedogotowany. Termometr włożony w najgrubszą część steku pokaże, że temperatura pieczenia jest o pięć do dziesięciu stopni niższa niż pożądana temperatura pieczenia.
  5. W ciągu ostatnich trzech do czterech minut, gdy steki są w piekarniku, posmaruj spód dużej patelni do smażenia lub grilla olejem o wysokiej temperaturze dymienia, takim jak klarowane masło lub olej z pestek winogron. Tłuszcz z bekonu również dobrze się do tego sprawdza i dodaje doskonałego smaku.
  6. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, aż olej będzie lśnił na dnie patelni.
  7. Wyjmij steki z piekarnika i włóż je na patelnię, gotując, aż steki będą dobrze obsmażone z każdej strony, około dwóch minut z każdej strony. Nie ruszaj steków podczas gotowania, aby stek mógł uzyskać ładną, karmelizowaną skórkę.
  8. Odetnij brzegi steku, około trzydziestu sekund z każdej strony.
  9. Odstawić steki przykryte folią na około 3 minuty, aby soki mogły się ponownie rozprowadzić.

To pyszny sposób na gotowanie steków, które pozostawiają brązowe i chrupiące na zewnątrz oraz różowe i delikatne w środku. Możesz podawać steki bez dodatków, z kostką złożonego masła lub z kapusty z patelni do smażenia, aby zrobić pyszny sos do patelni z ziołami i odrobinąwinolub zapas.

Sos estragonowy z patelni

Dodaj pyszny sos do steków przed podaniem.

Składniki

  • 3 łyżki posiekanej świeżego estragonu
  • ½ szklanki tawny porto
  • 1 średnia szalotka, drobno zmielona
  • 4 łyżki bardzo zimnego niesolonego masła, pokrojonego w ¼ cala kostki

Wskazówki

  1. Zdejmij steki z patelni i odłóż na talerz, owinięty folią.
  2. Wylej z patelni wszystkie łyżki tłuszczu oprócz dwóch.
  3. Przywróć patelnię do ognia. Wlać porto, zeskrobując drewnianą łyżką brązowe kawałki (fond) z dna patelni.
  4. Dodaj szalotki na patelnię.
  5. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj płyn na patelni, aż zmniejszy się o połowę.
  6. Ciągle ubijając, dodawać masło na patelnię, kawałek po kawałku. Nie dodawaj następnego kawałka masła, dopóki pierwszy kawałek się nie rozpuści. Po czterech lub pięciu kawałkach masła możesz zacząć dodawać masło po kilka kawałków na raz, cały czas ubijając, aż całe masło zostanie zmieszane, a sos będzie zemulgowany.
  7. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj estragon. Nałóż odrobinę sosu na każdy ze steków.

Próby i błędy

Gotowanie steku może być formą sztuki, a jedynym sposobem na doskonalenie swoich umiejętności jest wypróbowanie różnych metod z różnymi kawałkami mięsa, aby dowiedzieć się, która z nich najbardziej Ci odpowiada.Sprawdź temperaturęswojego steku minutę lub dwie, zanim uwierzysz, że to już koniec, aby upewnić się, że nie rozgotujesz i poeksperymentuj z różnymiprzyprawy i sosyaby poszerzyć swój repertuar steków.

Kalkulator Kalorii