Jak długo kurczak musi gotować?

Gotowanie kurczaka przez odpowiedni czas jest ważne z dwóch powodów: bezpieczeństwa i smaku/konsystencji. Niedogotowany kurczak może zawierać niebezpieczne bakterie przenoszone przez żywność, które mogą powodować nudności, podczas gdy rozgotowany kurczak jest suchy, żylasty i niezbyt smaczny.

Metody i czasy

Poniższa tabela przedstawia czas dla każdej metody gotowania. Pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić, czy kurczak jest zrobiony termometrem, ponieważ różnice w wielkości kawałków, wielkości ptaka lub mięsności mogą skrócić lub wydłużyć czas. Zawsze zakładaj kurczaka z kością.

metoda	Części i przybliżone czasy gotowania
Pieczenie na rożnie	Piersi - 10 minut Uda i pałeczki - od 12 do 20 minut Cały kurczak - 1 godzina 15 minut do 1 godziny 30 minut
Prażenie	Cały kurczak - 10 minut w 450 stopniach Fahrenheita, a następnie 20 minut na funt w 350 stopniach Fahrenheita Kawałki (wszystkie) - 20 do 30 minut
Rożna	Cały kurczak - około 22 minut za funt
Płytkie smażenie	Części (wszystkie) — od 45 minut do godziny
Smażenie na głębokim oleju	Piersi, uda i nogi - od 10 do 17 minut Skrzydła - od 7 do 10 minut
Wolnowar	Piersi, uda, skrzydła - Niskie przez 7 do 8 godzin, wysokie przez 3 do 5 godzin
Natychmiastowa doniczka	Mrożone piersi - High przez 10 minut, następnie naturalne uwolnienie przez 5 minut Świeże piersi - High przez 6 minut, następnie naturalne uwolnienie przez 5 minut Zamrożone uda i skrzydła – na haju przez 20 minut, następnie naturalne uwolnienie przez 5 minut Świeże uda i skrzydła – na haju przez 10 minut, następnie naturalne uwolnienie przez 5 minut

Powiązane artykuły

Najłatwiejsze przekąski na palec
Pomysły na łatwy obiad
Gotowanie Yamów

Wskazówki dotyczące gotowania

Każda metoda gotowania obejmuje różne strategie, aby uzyskać odpowiednio ugotowany kurczak.

Grillowanie - Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pokrój kurczaka na kawałki i grilluj bezpośrednio na dużym ogniu, aż kurczak przypiecze się ze wszystkich stron. Kurczak jest podsmażany, gdy skóra zacznie chrupać, a tłuszcz zacznie się topić. Następnie przenieś kurczaka do chłodniejszej części grilla z dala od bezpośredniego ognia i pozostaw do końca gotowania. Gotuj na średnim ogniu średnio-wysokim, czyli około 375 stopni Fahrenheita.
Pieczenie - Obsmażaj przez pierwsze dziesięć minut w temperaturze 450 °C, a następnie zmniejsz ogień, aby kurczak mógł się gotować w niższej temperaturze, aby pozostał wilgotny. Ugotuj kurczaka w temperaturze 400 stopni Fahrenheita.
Rotisserie - Większość rożnów ma tylko jedną temperaturę. Gotuj na najwyższej temperaturze, jeśli ustawienia są zmienne.
Płytkie smażenie - Smażyć w 350 stopniach.
Smażenie w głębokim tłuszczu - Smażyć w 375 stopniach.
Wolnowar - Aby kurczak nie wyschł, dodaj około 2 łyżek płynu do garnka i obróć w nim kurczaka, aby kurczak nie przywierał do dna.
Instant Pot - Dodaj jednocześnie kurczaka, przyprawy i płyn.

Czynniki wpływające na czas gotowania

Kurczak musi gotować się wystarczająco długo, aby zabić bakterie przenoszone przez żywność. W przeciwieństwie do innych mięs, nie można gotować kurczaka średnio wysmażonego lub średnio wysmażonego - cały kurczak musi być dobrze wysmażony. Czas gotowania różni się w zależności od wielu czynników, w tym:

jak sprawdzić, czy mój pies jest w ciąży

Rozmiar kawałków, których używasz
Jeśli kurczak jest gotowany z kością
Jeśli kurczak jest bez skóry
Metoda gotowania, której używasz
Niezależnie od tego, czy gotujesz białe mięso, ciemne mięso, czy jedno i drugie

Testowanie na gotowość

Wszystkie kurczaki powinny być gotowane w bezpiecznej temperaturze wewnętrznej wynoszącej co najmniej 165 stopni Fahrenheita, zgodnie z FDA . Są dwa wskaźniki, że kurczak jest gotowy.

Soki będą klarowne. Chociaż jest to dobra wskazówka, nie licz na to, jako na główną metodę sprawdzania, czy kurczak jest gotowy.
Użyj termometru z natychmiastowym odczytem, aby zmierzyć temperaturę wewnętrzną. Umieść termometr głęboko w najgrubszej części uda, upewniając się, że nie dotyka kości (kość da fałszywie wysoki odczyt). Białe mięso powinno być gotowane do 165 stopni. Ciemne mięso należy gotować do 180 stopni.

Bezpieczeństwo kurczaka

Ważne jest, aby bezpiecznie obchodzić się z kurczakiem, aby zminimalizować ryzyko zakażenia. Departament Rolnictwa USA zaleca następujące zasady bezpiecznego obchodzenia się z kurczakiem:

Nie trzeba myć kurczaka przed gotowaniem. W rzeczywistości może to spowodować rozprzestrzenianie się skażenia.
Trzymaj wszystkie mięsa, w tym kurczaka, oddzielnie od reszty artykułów spożywczych w wózku i lodówce. Upewnij się, że nie ma kontaktu - w wózku lub podczas pakowania - między opakowaniami surowego kurczaka a produktem.
Wstaw kurczaka do lodówki natychmiast po przyniesieniu go do domu. Przechowuj kurczaka w najzimniejszej części lodówki, zapakowany w plastikową torbę, aby uniknąć wycieku.
Nigdy nie rozmrażaj kurczaka na blacie. Rozmroź w lodówce lub włóż do zimnej wody, aby szybciej się rozmroziło.
Nigdy nie gotuj mrożonego kurczaka w powolnej kuchence.
Użyj kurczaka w ciągu dnia lub dwóch od zakupu. Jeśli nie będziesz od razu gotował kurczaka, zamroź go.
Nigdy nie zamrażaj ponownie wcześniej zamrożonego kurczaka.
Zawsze wybieraj kurczaka, który wygląda na zdrowy. Unikaj kupowania kurczaka, który wygląda na przebarwiony lub ma przebarwienia skóry.
Dla większego bezpieczeństwa rozważ kurczaka ekologicznego, który został wyhodowany bez hormonów i przetworzony bez chemikaliów.
Zawsze kupuj kurczaka z najpóźniejszą datą sprzedaży, ponieważ jest to najświeższy kurczak.
Robiąc zakupy, rozważ wizytę w dziale mięsnym jako ostatnią, aby skrócić czas przechowywania kurczaka w lodówce.
Użyj plastikowych torebek dostępnych w sekcji mięsnej, aby kurczak nie dostał się do koszyka.

Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego

Co więcej, ważne jest, aby unikać zanieczyszczenia krzyżowego spowodowanego kontaktem surowego kurczaka z innymi pokarmami. Według Departament Zdrowia w Minnesocie , najlepsze praktyki mające na celu uniknięcie zakażenia krzyżowego obejmują:

Jeśli kurczak przecieka w lodówce, wyczyść go roztworem wody z wybielaczem, aby zabić wszelkie bakterie.
Miej osobną deskę do krojenia mięsa, którą można sterylizować. Nigdy nie używaj tej samej deski do krojenia mięsa i produktów. Po zakończeniu krojenia kurczaka na desce wysterylizuj go, najpierw umyj w gorącej wodzie z mydłem, a następnie spłucz w roztworze wybielacza. Jeśli deskę do krojenia można myć w zmywarce, można ją również wysterylizować w zmywarce.
Wszelkie przybory, które miały kontakt z surowym kurczakiem, również muszą być wysterylizowane w podobny sposób. Twoja zmywarka może sterylizować przybory kuchenne.
Po kontakcie z kurczakiem umyj ręce w gorącej wodzie z mydłem.
Wyczyść wszystkie powierzchnie, które miały kontakt z surowym kurczakiem, roztworem wody z wybielaczem.
Natychmiast wyrzuć wszystkie marynaty, w których był surowy kurczak – nie używaj ich ponownie.

Po ugotowaniu

Zawsze podawaj kurczaka natychmiast i od razu przechowuj niezjedzonego kurczaka w szczelnie zamkniętym pojemniku. Dzięki powyższym środkom ostrożności otrzymasz bezpiecznego i delikatnego kurczaka, który nie jest rozgotowany.