Kiedy już opanujesz technikę przygotowywania złocistobrązowego, pieczonego indyka z chrupiącą skórką, naprawienie tego, co nie jest zepsute, może wydawać się przerażające, a nawet głupie. Chyba że czas jest problemem. Jeśli masz szczęście posiadać piec konwekcyjny, możesz upiec tego samego indyka w ułamku czasu.
Czasy i temperatury pieczenia
Indyk pieczony w piecu konwekcyjnym powinien być pieczone w temperaturze 325 F . Jeśli używasz ciemnej brytfanny lub worka do pieczenia w piekarniku, zmniejsz temperaturę do 300 F. Poniższe ogólne czasy i temperatury pieczenia są sugerowane dla różnych rozmiarów nadziewanych i nienadziewanych całych indyków, piersi i ciemnego mięsa.
Powiązane artykuły- Sposoby gotowania łososia
- Rodzaje naczyń żeliwnych
- Rodzaje grzybów
Możesz przeczytać, że właściwe temperatury wewnętrzne powinny wynosić 180 F dla mięsa z ud, 170 F dla piersi i 165 F dla farszu. Jednak sytuacja się zmieniła. Według Narodowa Federacja Indyków , bez względu na wagę, wewnętrzna temperatura indyka, gdy termometr z natychmiastowym odczytem zostanie umieszczony między udem a bokiem piersi bez dotykania kości powinna wynosić od 165 do 170 F . Dotyczy to również farszu.
Faszerowana cała indyka
Skorzystaj z poniższych wskazówek, aby upiec całego nadziewanego indyka.
sprawdź, ile jestem winien w alimentach
- 6 do 10 funtów - 1 3/4 do 2 1/2 godziny
- 10 do 18 funtów - 2 1/2 do 3 1/4 godziny
- 18 do 22 funtów - 3 1/4 do 3 3/4 godziny
- 22 do 24 funtów - 3 3/4 do 4 1/4 godziny
Cała indyk bez nadzienia
Poniższe czasy pieczenia dotyczą indyka bez farszu. Termometr umieszczany w najgrubszej części piersi bez dotykania kości powinien zarejestrować 165 F , według USDA.
- 6 do 10 funtów - 1 1/2 do 2 godzin
- 10 do 18 funtów - 2 do 2 1/2 godziny
- 18 do 22 funtów - 2 1/2 do 3 godzin
- 22 do 24 funtów - 3 do 3 1/2 godziny
Faszerowana Pierś z Całego Indyka
USDA zaleca również pieczenie nadziewanej całej piersi z indyka zgodnie z czasami wskazanymi poniżej wagowo lub do momentu, gdy termometr z natychmiastowym odczytem zostanie umieszczony w najgrubszej części mięsa z piersi, rejestruje 165 F.
- 3 do 5 1/2 funta - 1 3/4 do 2 1/2 godziny
- 5 1/5 do 9 funtów - 2 1/2 do 3 1/4 godziny
Pierś z Indyka Nadziewana
Jeśli zdecydowałeś się zostawić pierś bez farszu, oto czasy pieczenia. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 165 F.
- 3 do 5 1/2 funtów - 1 1/2 do 2 godzin
- 5 1/2 do 9 funtów - 2 do 2 1/2 godziny
Nogi, uda i skrzydła indyka
Jeśli Twoja rodzina woli dodatkowe porcje soczystego ciemnego mięsa z indyka lub skrzydełek, ustaw piekarnik konwekcyjny na 325 F i gotuj w następujący sposób:
jak złożyć serwetkę w świąteczną gwiazdkę
- Umieść na patelni i przykryj. Piec 1 do 1 1/2 godziny w zależności od wielkości.
- Odkryć i piec kolejne 30 minut lub do momentu, gdy kość zacznie się swobodnie poruszać, a temperatura na termometrze z natychmiastowym odczytem nie dotyka kości osiągnie 165 F.
Torebki i patelnie mogą wpływać na czas gotowania
Uwagi dotyczące gotowania
Gotowanie konwekcyjne, niezależnie od tego, czy jest to cały indyk, czy jedna pierś kurczaka bez kości i skóry, wymaga pewnej regulacji czasu i temperatury, ponieważjedzenie gotuje się 25% szybciejniż konwencjonalny piekarnik. Chociaż podstawowe szacunki dotyczące czasu pieczenia są dobre i dla bezpieczeństwa należy zawsze kierować się odczytem temperatury, odpowiedzi na te pytania mogą dostarczyć dodatkowych wskazówek dotyczących prawidłowego czasu pieczenia indyka.
- Jakiego rozmiaru jest indyk? Im większy indyk, tym dłużej będzie musiał być gotowany.
- Gotujesz całego indyka, pierś z indyka czy tylko nogi i uda? Białe mięso gotuje się szybciej niż ciemne mięso, więc jeśli gotujesz tylko pierś, upieczenie mięsa do bezpiecznej temperatury zajmie mniej czasu.
- Czy indyk jest nadziewany? Nadziewane indyki gotują się dłużej, aby doprowadzić farsz do bezpiecznej temperatury podawania (165 F) i uniknąć zatrucia pokarmowego.
- Jak ciemna jest Twoja patelnia do pieczenia? Ciemniejsza patelnia zwykle gotuje jedzenie szybciej niż błyszcząca metalowa patelnia.
- Czy będziesz gotować indyka w torbie? Gotowanie indyka w torebce drobiowej dodatkowo skraca czas gotowania. Sprawdź instrukcje producenta torebek dotyczące konkretnych czasów gotowania.
- Jak często będziesz polewał indyka? Za każdym razem, gdy otwierasz piekarnik, aby podlać indyka, temperatura piekarnika nieznacznie spada. Jeśli często podlewasz, może to prowadzić do nieco dłuższego czasu gotowania. Użyj termometru do indyka, aby upewnić się, że indyk został upieczony we właściwej temperaturze.
Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszego indyka w piecu konwekcyjnym
Dzięki tym wskazówkom Twój następny indyk będzie najlepszym indykiem.
- Zacznij od w pełni rozmrożonego indyka.
- Jeśli chcesz, dopraw indyka dzień wcześniej suchym nacieraniem, aby dodać smaku.
- Pozwól indykowi osiągnąć temperaturę pokojową lub przynajmniej wyjmij go z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem.
- Ogrzane powietrze pieca konwekcyjnego musi przeniknąć przez najgrubsze części indyka, więc nie zamykaj go i nie zamykaj skrzydełek. Zamiast tego włóż długi szpikulec między podudzia, aby indyk się nie przewrócił.
- Upewnij się, że patelnia jest płytka i umieść indyka na ruszcie, aby podgrzane powietrze mogło swobodnie krążyć wokół ptaka.
- Wyjmij indyka z piekarnika, gdy osiągnie około 160 F tylko jeśli nie jest wypchany (nadzienie musi osiągnąć 165 F) i odstawić na około 20 minut pod namiotem z folią. Indyk będzie kontynuował gotowanie, doprowadzając go do bezpiecznej temperatury 165 F. Nazywa się to gotowaniem przenoszącym. Ten czas odstania powoduje, że indyk jest bardziej soczysty.
Gotowanie konwekcyjne przyspiesza działanie
Gotowanie indyka w piecu konwekcyjnym to wspaniały sposób na przygotowanie kolejnego świątecznego ptaka. Postępując zgodnie z powyższymi wskazówkami i uważnie monitorując temperaturę swojego indyka, uzyskasz smacznego, soczystego indyka, który gotuje się szybciej, niż możesz sobie wyobrazić. A jeśli masz kombinowany piec konwekcyjno-parowy , czasy są niesamowicie szybkie.
