Sama owsianka nie zawiera glutenu, ponieważ nie jest produktem pszennym, a coraz większa liczba ekspertów twierdzi, że jest bezpieczna dla osób, które starają się unikać glutenu w swojej diecie. Jednak nie wszystkie płatki owsiane są bezglutenowe. Może być zanieczyszczony podczas przetwarzania, szczególnie w zakładach, które przetwarzają również pszenicę, żyto i inne zboża zawierające gluten. W rzeczywistości, według studium w New England Journal of Medicine , niektóre z głównych marek owsa zawierają wysoki poziom glutenu.
Płatki owsiane i gluten
Osoby z celiakią lub nadwrażliwością na gluten lub te, które po prostu starają się zminimalizować zawartość glutenu w swojej diecie, często nie wiedzą, czy mogą jeść owies. Dostępne informacje są sprzeczne, ale ostatnio pojawiło się więcej badań, które potwierdzają, że owies jest rzeczywiście bezpieczny dla osób unikających glutenu, z kilkoma kwalifikatorami.
Powiązane artykuły- Jak jeść bezglutenowe
- Przepis na naleśniki bezglutenowe
- Bezglutenowe ciasteczka owsiane
Owies nie powoduje podwyższonego poziomu przeciwciał glutenowych
Badanie, które pojawiło się w Scandinavian Journal of Gastrointerology wykazali, że osoby, które jadły owies jako część diety bezglutenowej, nie wykazały podwyższonego poziomu immunoglobuliny A (przeciwciała, które jest podwyższone, gdy osoby nietolerujące glutenu jedzą pszenicę) w porównaniu z grupą testową, która nie jadła owsa w swojej diecie bezglutenowej. Naukowcy doszli do wniosku, że dorośli z celiakią mogą tolerować owies. Jednak,
imię chłopców zaczynające się na j
, który zbadał 9 różnych odmian owsa, stwierdził, że niektóre odmiany owsa są rzeczywiście bardziej toksyczne dla celiakii niż inne, niezależnie od tego, czy owies został przetworzony w czystym zakładzie.
Owies jest w porządku w ograniczonych ilościach
W 2003 roku Akademia Żywienia i Dietetyki (dawniej Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne) przyznała celiakii zielone światło do jedzenia owsa . Jednak organizacja zaleciła, aby osoby z celiakią ograniczyły dzienne spożycie do pół szklanki suchego owsa, który jest czysty i niezanieczyszczony.
kiedy zostaniesz seniorem?
Znalezienie bezglutenowych płatków owsianych
Jeśli masz nietolerancję lub wrażliwość na gluten, ważne jest, aby szukać owsa, mąki owsianej i płatków owsianych, które są czyste i nie zawierają żadnych śladów zanieczyszczenia glutenem. Owies może być zanieczyszczony podczas zbioru, przechowywania, przetwarzania lub transportu. Mogą nawet zostać skażone na polach, jeśli owies uprawia się obok pola pszenicy. Na szczęście jest wielu producentów czystego, nieskażonego owsa, którzy oferują produkty bezpieczne dla osób unikających glutenu. Oto kilka wskazówek dotyczących poszukiwania bezglutenowych płatków owsianych:
Bezglutenowe marki owsiane
Podczas gdy wiele dużych marek płatków owsianych jest prawdopodobnie przetwarzanych na tym samym sprzęcie, co pszenica i inne ziarna zawierające gluten, niektórzy hodowcy i producenci oferują opcje bezglutenowe. Oto kilka opcji.
- Żniwa GF oferuje szereg bezglutenowych produktów owsianych, w tym mąkę owsianą pełnoziarnistą, kasze owsiane (pełnoziarniste), granola, płatki owsiane. Niektóre produkty dostępne są w wersjach ekologicznych.
- Czerwony Młyn Boba oferuje ponad 50 produktów bezglutenowych, w tym otręby owsiane, płatki owsiane grube, płatki owsiane, płatki owsiane i owies szybko gotujący.
- Płatki owsiane kwakier oferuje bezglutenowe szybkie płatki owsiane i błyskawiczne płatki owsiane.
Porady dotyczące zakupów
Kupując bezglutenowe płatki owsiane, pamiętaj o tych wskazówkach:
- Unikaj pojemników zbiorczych. Sprzedawca detaliczny nie ma możliwości całkowitego wyeliminowania zanieczyszczenia krzyżowego żywności luzem, niezależnie od tego, czy jest to ktoś, kto używa tej samej łyżki do zbierania mąki pszennej i płatków owsianych, czy pracownik nie zmienia rękawiczek podczas uzupełniania pojemników.
- Szukaj etykiety „Bezglutenowe”.
- Nie zamawiaj owsa lub płatków owsianych w restauracji, ponieważ nie możesz mieć pewności, że są one czyste lub że nie zostały skażone podczas gotowania.
Jedz owies z rozwagą
Jeśli cierpisz na celiakię lub masz nadwrażliwość na gluten, owies jest pożywnym i wszechstronnym składnikiem do stosowania na śniadanie i do pieczenia lub zamiast bułki tartej w przepisach takich jak klops. Ale mądrze jest skonsultować się z lekarzem przed włączeniem owsa do swojej diety, ograniczyć jego spożycie i uważnie monitorować organizm pod kątem wszelkich zmian w stanie zdrowia.
