Czerwone wina wytrawne są popularnym wyborem dla miłośników wina na całym świecie. Chociaż istnieją setki wytrawnych odmian czerwonego wina z regionów winiarskich na całym świecie, kilka z nich należy do najbardziej znanych i powszechnie spożywanych. Są to czerwienie, które najprawdopodobniej znajdziesz na półkach sklepów spożywczych.
Co to jest wytrawne czerwone wino?
Nazywać się wytrawny czerwony , oznacza to, że wino nie zawiera cukru resztkowego i dlatego nie jest słodkie. Wina słodkie są produkowane, gdy winiarze zatrzymują częściowo proces fermentacji, w wyniku czego pozostają cukry resztkowe. Wino wytrawne to takie, które przeszło cały proces fermentacji, w którym drożdże zużyły wszystkie resztki cukrów znajdujących się w winogronach.
poznawanie cię pytania randkowePowiązane artykuły
- Zdjęcia i informacje dotyczące 9 rodzajów owocowego czerwonego wina
- Galeria Przewodnik po winach dla początkujących
- Podstawowe informacje o winie i wskazówki dotyczące serwowania
Najpopularniejsze wytrawne wina czerwone pochodzą z regionów całego świata.
Wina po bordo
Te soczyste, strukturalne, taninowe czerwienie zawierają odmiany winogron występujące we francuskim regionie winiarskim Bordeaux, chociaż pochodzą od wykwalifikowanych winiarzy z całego świata.
Główne winogrona występujące w winach w stylu Bordeaux to:
Cabernet Sauvignon
Wina Cabernet Sauvignon są zazwyczaj bardzo obfite z dużą ilością tanin i są zazwyczaj mieszane z winogronami Merlot i Cabernet Franc. Szukaj smaków takich jak zielona oliwka, zioła, czarna wiśnia lub papryka.
- Pary: Czerwone mięsa i obfite dania
Merlot
Merlot to miękkie czerwone wino, które jest piękne, gdy jest produkowane w Bordeaux, ale niektóre miejsca produkują mniej niż wina gwiazd, co przysporzyło Merlotowi dość złą reputację kilka lat temu. Jeśli szukasz New World Merlots, rozważ stan Waszyngton.
Merlot zazwyczaj ma smaki arbuza, wiśni, śliwki i truskawki i jest mniej taniczny niż Cabernet.
- Parowanie : Bardzo łatwe jedzenie-parowanie wina, ponieważ prawie wszystko będzie działać - wołowina, pieczony kurczak, wieprzowina i dania wegetariańskie
Cabernet Franc
Cabernet Franc jest zazwyczaj mieszanką winogron dodawaną do win Merlot i Cabernet Sauvignon, ale jest również świetnym winem samodzielnym. Kwitnie samotnie we francuskiej Dolinie Loary. Odważne wino zazwyczaj ma smak malinowy i śliwkowy z powszechnymi nutami liściastymi i ziołowymi.
- Pary: Świetne do dań z rostbefu, kaczki i wieprzowiny
Malbec
Choć typowo mieszany winogron w Bordeaux, teraz jest potężną odmianą w miejscach takich jak Argentyna, gdzie osiągnęła status ikony. Przekonasz się, że Malbec ma typowe smaki, takie jak wiśnia i przyprawa.
jak usunąć sos do makaronu z ubrań
- Parowanie : Świetne do grillowanych mięs, pizzy i makaronów
Mały Verdot
Petit Verdot jest typowym mieszanką winogron w Bordeaux, ale można znaleźć kilka win Petit Verdot, szczególnie w opcjach Nowego Świata. Winogrona mają korzenne smaki z aromatami fiołków.
- Pary: Dobre do mięs, twardych serów i kiełbas
Carmenère
Chociaż Carménère pochodzi z Bordeaux, tak naprawdę znalazła swój dom w Chile. Winorośl powstała w Bordeaux, ale we Francji została zniszczona przez wszy filoksery w XIX wieku. Jest używany w mieszankach czerwonego wina w stylu Bordeaux, a chilijscy winiarze wytwarzają wina owocowe, z dużą ilością przypraw.
Parowanie : wołowina, jagnięcina, kiełbasa, dziczyzna
Charakterystyka win Bordeaux-Style
Wina te są typowo taniczne i złożone z rdzeniem ciemnych owoców. Smaki i aromaty w winie to ciemna wiśnia, skóra, tytoń i owoce pestkowe. Wiele win w stylu Bordeaux dobrze się starzeje ze względu na gęsty rdzeń taninowy. Te wina dobrze komponują się ze stekami i innymi tłustymi czerwonymi mięsami.
Gdzie znaleźć czerwone wino w stylu Bordeaux?
Wina te można znaleźć w wielu regionach świata. Znani producenci czerwieni w stylu Bordeaux to:
- bordeaux
- Kalifornia
- Toskania
- Ameryka Południowa
- stan Waszyngton
Wina rodanskie
Wina te wykorzystują winogrona powszechnie występujące w winach produkowanych we francuskim regionie Rodanu.
Powszechnie używane winogrona i wina z Doliny Rodanu to:
Grenache
Grenache jest popularnym winogronem do czerwonych win produkowanych w Hiszpanii i Australii, a także tych produkowanych w Dolinie Rodanu. Popularne winogrona, z którymi można go spotkać w Rodanie, to Syrah, Mourvèdre i Cinsault. Jest głównym składnikiem wysoko ocenianych win, takich jak Châteauneuf du Pape i Côtes du Rhône. Grenache zazwyczaj nadaje smaki przypraw i wiśni wraz z ziemistymi nutami.
- Parowanie : Grill, jagnięcina z grilla, kaczka i dania wegetariańskie, takie jak bakłażan
Syrach
Syrah, lub Shiraz, jak to jest znane w niektórych miejscach, ma smak jeżyny, boysenberry, pieprzu, goździków i śliwki. Jest to mocne i wszechstronne grono, z którego można zrobić wina, od lekkich i owocowych po bardzo gęste i pikantne. Różnica często sprowadza się do klimatu, nawet w samej dolinie Rodanu. Często można zobaczyć wina z Rodanu Północnego wypełnione czarnymi owocami lub zmiękczone dodatkiem białego winogrona Viognier. W miejscach takich jak Hermitage i Côte Rôtie wina mają bardziej ziemisty smak, jak tytoń. Tymczasem w południowym Rodanie Syrah wciąż ma swój pieprz i przyprawę, ale dodatek Grenache często dodaje smaku czerwonych owoców i zmniejsza kwasowość.
- Parowanie : Dobre do steków i dziczyzny, sosów BBQ na bazie pomidorów, twardych serów, pieczarek
Mourvèdre
Mourvèdre pochodzi z Hiszpanii, gdzie jest znany jako Monastrell, ale jest popularnym mieszanką winogron w Dolinie Rodanu. Wina bywają mocne, ze smakiem jeżyny i czarnej porzeczki oraz garbnikami. Oprócz Châteauneuf du Pape, można go zobaczyć w winach „GSM”, akronimach dla win Grenache, Syrah i Mourvèdre.
- Parowanie : Gulasz warzywny, grillowana lub duszona wołowina, pieczona jagnięcina
cyngiel
Cinsault pochodzi z południowego Rodanu i produkuje lekkie i owocowe wina. Jest również używany z Grenache w głównie różowym obszarze apelacji Tavel. Jest to wino o wysokiej wydajności i ciepłolubne, co sprawia, że jest tak popularne do mieszania.
- Parowanie : Wszechstronne winogrona dobrze komponują się z daniami etnicznymi, takimi jak śródziemnomorskie i łagodne dania indyjskie, a także grillowanym kurczakiem i wieprzowiną
Charakterystyka wina rodanskiego
Jako całość, wina w stylu Rodanu są bardzo aromatyczne, pikantne i dymne z wyraźnymi owocowymi posmakami. Smaki i aromaty obejmują wędzone mięso, paprykę, owoce pestkowe, gałkę muszkatołową, wiśnie i przyprawy. Te wina są pyszne i przystępne. W zależności od rdzenia taninowego, wiele osób dobrze się starzeje, ale także pięknie pije w młodości. Wina w stylu Rodanu dobrze komponują się z wędzonymi i wędlinami (szynka i bekon), dziczyzną, ciemnym mięsem drobiu i duszonymi potrawami.
jak długo trwa nabożeństwo żałobne
Inne miejsca, w których można znaleźć wina po Rodan
Oprócz regionu Rodanu można znaleźć doskonałe przykłady tych win z następujących regionów:
- Australia
- Priorat, Hiszpania
- stan Waszyngton
- Kalifornia
Wina po burgundzku
Burgundy czerwone używają jednego grona: Pinot Noir . Wina z Pinot Noir mogą być gładkie i jedwabiste lub mocne i oleiste, w zależności od regionu, w którym uprawiane są winogrona i stylu winiarza. Te ziemiste wina zawierają smaki i aromaty ciemnych wiśni, tytoniu, grzybów i jagód. Wina starzeją się stosunkowo dobrze pomimo miękkich, dobrze zintegrowanych tanin.
- Pary: Łosoś, pieczarki, jagnięcina, kaczka i drób z ciemnego mięsa
Gdzie znaleźć dobre Pinot Noir
Ponieważ w niektórych obszarach jest delikatna i trudna do uprawy, trzymaj się miejsc, które mają dobrą reputację jako producent wysokiej jakości Pinot Noir.
Dwa regiony poza Burgundią, które wyróżniają się w produkcji nagradzanych Pinot Noir, to Kalifornia i Oregon. Możesz też znaleźć dobreWina Pinot Noir z Nowej Zelandiii Australii.
Więcej suchych czerwonych winogron
Istnieje wiele innych rodzajów wytrawnych win czerwonych, które są godne uwagi i warte spróbowania:
Nebbiolo
Ten winogrono jest gwiazdą we włoskim regionie Piemont, gdzie produkuje najsłynniejsze wina regionu, takie jak Barolo i Barbaresco. Wina te są zazwyczaj bogate w taniny i kwasowość, ale zawierają tylko średnie poziomy alkoholu. Pięknie starzeją się przez dziesięciolecia, częściowo dlatego są tak popularne wśród kolekcjonerów. Ich profile smakowe mogą zmieniać się w czasie i rozwijać ciekawe i niepowtarzalne smaki, takie jak lukrecja, płatki róż, a nawet smoła. Spróbuj połączyć Nebbiolo z cielęciną, wieprzowiną, mięsem lub makaronem z sosami mięsnymi.
Tempranillo
Tempranillo jest znanym czerwonym winogronem hiszpańskich win i jest używany do produkcji różnych win w całym regionie. W Rioja miesza się go z winogronami Garnache lub Grenache, podczas gdy regiony takie jak Navarra w pobliżu Francji mogą mieszać go z winogronami Bordeaux. Aby było nieco bardziej zagmatwane, Tempranillo może posługiwać się różnymi lokalnymi nazwami, które obejmują:
- Obfity
- Cencibel
- Madryt czerwony
- Atrament Kraju
- Tinta de Toro
- Tinto Fino
- Oko Światła
Rozważ parowanie win Tempranillo z dziczyzną, jagnięciną, pieczonym kurczakiem, indykiem i duszoną wołowiną.
Barbera
Uprawiane w regionie Piemont we Włoszech, winogrona Barbera nadają jedwabistą konsystencję i aromaty czarnej wiśni i śliwki. Popularne wina to Barbera d'Alba i Barbera d'Asti. Wina Barbera dobrze komponują się z różnorodnymi potrawami, w tym potrawami na bazie sosu pomidorowego.
mały
Winogrona Gamay są najczęściej używane do produkcji lekkich win z regionu Beaujolais we Francji. Sezonowe Beaujolais Nouveau jest wypuszczane co roku jako pierwsze, a nawet odbywa się coroczny festiwal świętujący to wino. Wina na bazie Gamay zazwyczaj nie wymagają leżakowania, mają być spożywane w młodości. Szukaj jasnych owocowych smaków i perfum.
Mały Sirah
Opracowany przez francuskiego botanika Francois Durifa w 1880 roku, jest krzyżówką winogron Syrah z Peloursin. Został wprowadzony do Kalifornii kilka lat później i stał się popularnym winogronem w regionach uprawy winorośli w stanie. Można go również znaleźć w innych miejscach Nowego Świata, takich jak Argentyna, Australia i Chile. Wina Petite Syrah są zazwyczaj ciemne, prawie czarne i mają posmak jeżyny i ciemnych owoców, czasem z odrobiną pieprzu i przypraw. Spróbuj sparować wina Petite Syrah z grillowanym mięsem i grillem, a także mocnymi serami.
Zinfandel
To pikantne, pełne, mocne wino jest ulubionym winem Nowego Świata. Dzięki bujnym smakom i aromatom jagód, dżemu i pieprzu, wina te zawierają wysoką zawartość alkoholu, która daje cios. Zinfandel dobrze komponuje się z czerwonymi sosami, zapiekanymi daniami z makaronu, takimi jak lasagne i pizzą. Kalifornia produkuje jedne z najlepszych na świecie Zinfandels, ale można je również znaleźć we włoskich rustykalnych winach Primitivo.
Pochodzenie Zinfandel wywodzi się z Chorwacji, ale Kalifornia jest zdecydowanie tą, na której wzoruje się dziś większość Zinfandelów.
jak zrobić zasłony na zakładkę
Sangiovese
Najbardziej znany jako winogrono we włoskim Chianti, Sangiovese zyskuje popularność również wśród producentów wina z Nowego Świata. Sangiovese jest średnio treściwe i owocowe, ze smakami i aromatami fiołków, śliwek i wiśni. Często wina z tej odmiany winogron mają cierpki finisz. Dobrze komponują się z makaronami z czerwonym sosem, pizzą i duszonymi z czerwonego mięsa. Inne przykłady Sangiovese obejmują Brunello di Montalcino i część mieszanek Super Tuscan. Można również znaleźć odmiany Sangiovese z Kalifornii i stanu Waszyngton.
Dlaczego wytrawne czerwone są popularne
Co sprawia, że sucha czerwień jest popularna? Dostępność wina i jego pijalność są niezwykle ważne, podobnie jak jego wszechstronność w łączeniu potraw. Kolekcjonerzy lubią również wina, które mają potencjał dojrzewania, z twardą strukturą tanin, które miękną po latach starannego przechowywania. Inni miłośnicy wina preferują wina ze zintegrowanymi taninami i bujnymi owocami, które można podawać, gdy wino jest jeszcze stosunkowo młode.
Delektowanie się wytrawnymi czerwonymi winami
Przy tak wielu odmianach i profilach smakowych wytrawnych czerwonych win, znalezienie ulubionego jest często kwestią prób i błędów. Jeśli spróbowałeś kilku i nie znalazłeś jeszcze jednej, która Ci się podoba, próbuj dalej. Istnieje tak wiele różnych stylów, że jest to kwestia znalezienia tego, który odpowiada Twoim kubkom smakowym i Twojemu budżetowi.
