Wiele osób woli wytrawne białka od innych rodzajów wina. Wina takie jak Sauvignon Blanc , Pinot Grigio i wytrawny Riesling są produkowane na całym świecie, a miłośnicy wina cenią je za ich wyrazisty smak i łatwość łączenia z potrawami. Suche białka można pić o każdej porze roku, ale są one szczególnie orzeźwiające w ciepłych miesiącach letnich. Przy tak wielu odmianach białego wytrawnego wina jest takie, które pasuje do prawie każdego podniebienia.
Definiowanie suche
winogrona na winomają różny poziom naturalnych cukrów w zależności od odmiany, późnego sezonu zbioru winogron i stopnia koncentracji soków. Podczas procesu fermentacji drożdże przekształcają cukry z soku winogronowego w alkohol. Gdy większość cukru jest przetwarzana, a cukier resztkowy stanowi mniej niż jeden procent objętości wina (cztery gramy cukru na litr), wino uważa się za wytrawne. Wina można również uznać za średnio wytrawne, jeśli zawierają cukier resztkowy 12 g/l. Wina o wyższym poziomie cukru są wytrawne, średnie lub słodkie .
Powiązane artykuły- Galeria Przewodnik po Winach dla Początkujących
- Podstawowe informacje o winie i wskazówki dotyczące serwowania
- 8 pomysłów na włoskie kosze na prezenty
Słodki i owocowy to dwa terminy często mylone wterminologia wina. Wino owocowe niekoniecznie musi być słodkie, a najbardziej wytrawne wina mogą mieć wiele cech owocowych. Owocowość niekoniecznie opisuje poziom słodyczy wina, ale raczej jego owocowe cechy. Na przykład Riesling może mieć smak jabłek, a Sauvignon Blanc może mieć smak agrestu.
Bardzo suche białe
Wina te zawierają mniej niż 4 g/l pozostałościcukier. Dzięki temu mają wytrawną charakterystykę i kruchość, co czyni je idealnymi dla miłośników wytrawnego wina.
jak pieprzyć starszą kobietę?
Sauvignon Blanc
Jest to jedno z najbardziej wytrawnych i chrupiących win, co czyni je supergwiazdą do popijania lub gotowania. To chude, czyste wino jest często zielne lub trawiaste z dobrze zbalansowaną kwasowością i owocami. Można znaleźć Sauvignon Blanc uprawiane na całym świecie. Główne regiony uprawy to Bordeaux,Nowa Zelandia, Dolina Loary,Afryka Południowa, Austria, Kalifornia i stan Waszyngton.
Albariño
To sucheHiszpańskie wino, wyraźny al-buh-reen-yo, ma jasny kwaskowy i orzeźwiający smak cytrusów i lekko słone nuty. Jest pyszny z owocami morza, których w kuchni hiszpańskiej nie brakuje. Portugalczycy nazywają to Alvarinho.
Chardonnay
Burgundiaregion Francji słynie z doskonałej jakościChardonnaywina. W rzeczywistości Chablis z Francji to rześkie, chude wino wyprodukowane wyłącznie z winogron. Wina z tego regionu pachną aromatami jabłek, owoców tropikalnych, cytrusów i krzemienia. Wersje New World z Kalifornii i stanu Waszyngton dojrzewają w nowym dębie i wydają się być tostowe ze smakami wanilii. Brak dębu w Chardonnay znacząco wpływa na profile smakowe. Bez dębu na pierwszy plan wysuwają się jasne tropikalne nuty. W dębie dominują smaki tostowej wanilii.
Muscadet
Wyraźne piżmowo-dzień, to lekkie wino jest wyjątkowo wytrawne. Muscadet jest wytwarzany z winogron Melon de Bourgogne i nie należy go mylić z Muscat lubWina Moscato, które zwykle są suche lub półsłodkie. Zamiast tego Muscadet jest ostry, pikantny i pyszny z nutami cytrusowymi i mineralnymi. To wino pochodzi z Doliny Loary.
Torrontes
Torrontés (torr-on-tez) to wino, które zyskuje na popularności. Znajdziesz wiele pysznych przykładów z krajów Ameryki Południowej, w szczególnościArgentyna. Jest to aromatyczne białe, co oznacza, że wino jest szczególnie aromatyczne. Na podniebieniu odkryjesz nuty brzoskwini i cytrusów wraz z jasną kwasowością i nutami kwiatowymi.
Białe średnio wytrawne White
Wina te mogą mieć nawet 12 g/l cukru resztkowego. Są nieco słodsze niż wina bardzo wytrawne, ale nie tak słodkie, aby można je było zaklasyfikować jako wytrawne lub deserowe.
jak dostać samochód za darmo
Pinot Blanc
Pinot Blanc to genetyczna mutacja Pinot Noir. Jest to jednak wino z białego wina uprawiane w regionach takich jak Niemcy, Austria, Włochy i Alzacja we Francji. Charakteryzuje się podobnymi profilami smakowymi do Chardonnay, wytwarzając wina o średniej i pełnej treści, z porywającą kwasowością i nutami jabłek i migdałów.
Pinot Grigio / Pinot Gris
We Włoszech wino to nazywa się Pinot Grigio. Gdzie indziej, szczególnie w Oregonie i we Francji, wina z tego samego grona nazywają się Pinot Gris. W Niemczech nazywa się Grauburgunder. Pinot Grigio z Alzacji we Francji to słodkie wino i zazwyczaj nie pasuje do kategorii wytrawnych białych. Wytrawne wina Pinot Grigio/Gris są lekkie, rześkie i owocowe z nutami mineralnymi lub cytrusowymi. Włoski styl Pinot Grigio wydaje się być rześką, mineralną wersją tego wytrawnego białego wina, podczas gdy francuski styl Pinot Gris wydaje się być owocowy i wytrawny.
Viognier
Viognier (vee-oh-nay) to aromatyczne winogrono. W rzeczywistości we francuskich winach z Côte-Rôtie winiarze mieszają odrobinę Viognier z Syrah, aby dodać kuszącego zapachu z cytrusowym noskiem. To francuskie winogrono, które zyskuje na popularności na całym świecie ze względu na mocno pachnące aromaty i smaki brzoskwini i wiciokrzewu.
Zielona Valtellina
Austria specjalizuje się w tym brzoskwiniowym winie z nutą pieprzu i przypraw. Kiedy winogrona są zbierane, gdy są mniej dojrzałe, dominuje smak cytrusów, zwłaszcza limonki. Jednak im później winogrona są zbierane, tym mniej nut cytrusowych znajdziesz w winie, a dojrzałe winogrona dają wina z nutami brzoskwini.
naprawdę lubię cię po francusku
Gewürtztraminer
Niemcy i Alzacja specjalizują się w tej pikantnej, aromatycznej bieli. Możesz także znaleźć dobre przykłady z Nowej Zelandii, Oregonu i Kalifornii. Nie wszystkie Gewürtztraminery (guh-vurtz-tra-mee-nehr) są suche. Winogrono to jest również popularne w słodszej, późnej wersji. Jeśli szukasz suchej, wybierz niemiecką wersję trocken lub halbtrocken. Spodziewaj się nut kwiatowych, przyprawowych i cytrusowych w tym winie.
Rieslinga
Kolejny szczep winny, który najlepiej sprawdza się w chłodniejszym klimacie Niemiec i Alzacji, Riesling (pętla pętlowa) może być wytrawny lub słodki. Wina kwaśne mają posmak minerałów, owoców pestkowych i jabłek. Przykłady suchych Rieslingów można również znaleźć w Waszyngtonie, Oregonie i Kalifornii.
szampan
szampan (i (Wina musującepoza Francją) jest również rodzajem wytrawnego białego wina. Podczas gdy wiele szampanów jest wytrawnych, region ma swoją własną klasyfikację słodyczy.
- Extra Brut zawiera mniej niż 0,6 procent cukru resztkowego.
- Brut zawiera mniej niż 1,5 procent cukru resztkowego.
- Extra Sec ma 1,2 proc. do 2 proc. Jest to wino średniowytrawne.
- Sec ma od 1,7% do 3,5% cukru resztkowego.
- Demi-Sec zawiera od 3,3 do 5 procent cukru resztkowego.
- Doux zawiera 5 procent lub więcej cukru resztkowego.
Parowanie żywności dla suchej bieli
Gotowy, aby spróbować świetnych połączeń żywności z wytrawnymi białkami? Chociaż nie ma twardych i szybkich zasad, rozważ poniższe.
- Ostre wina, takie jak Sauvignon Blanc, dobrze komponują się z lekkimi, jasnymi potrawami, takimi jak halibut z cytryną.
- Sauvignon Blanc jest również idealnym winem do sałatek, warzyw lub czegokolwiek z mocnymi nutami ziół, zwłaszcza koperkiem lub bazylią.
- Wina dębowe o smaku tostowym, jakie można znaleźć w Chardonnay, dobrze komponują się z bogatymi, tłustymi potrawami, takimi jak homar z sosem maślanym lub fettuccine Alfredo.
- Pikantne lub kwaśne białka, takie jak Riesling, Torrontés, Viognier lub Gewürtztraminer, dobrze pasują do pikantnych potraw, takich jak potrawy azjatyckie.
- Szampan i białe wina musujące dobrze komponują się z potrawami o smaku słonym lub umami.
- Owocowa biel, taka jak Pinot Gris, pasuje do delikatnych potraw, takich jak skorupiaki.
- Albariño, z subtelnym zasoleniem, świetnie pasuje do surowej ryby, takiej jak sashami.
Gotowanie z wytrawnym białym winem
Wiele przepisów nie określa konkretnej odmiany wina, zamiast tego wymaga „białego wytrawnego wina”. Więc jakiego wina powinieneś użyć?
usuwanie pozostałości podłoża dywanu z podłóg drewnianych
- Użyj wina o intensywnym smaku, takiego jak dębowe Chardonnay, awermut wytrawnylub suchySherryw sosach maślanych lub kremowych i gulaszach np. fettuccine Alfredo czy risotto grzybowe.
- Do dań o lżejszych smakach, takich jak sos beurre blanc lub wiosenne risotto z warzywami, używaj wina o lżejszej nutce. Dobrym wyborem jest tu Chablis.
- W przypadku owoców morza rozważ kwaśną wytrawną biel z nutami cytrusowymi, takimi jak Albariño.
- W przypadku potraw, które preferują smaki ziołowe lub warzywne lub które są bardzo lekkie, wybierz ziołową wytrawną biel, taką jak Sauvignon Blanc.
Właściwy suchy biały
Nie daj się zniechęcić określeniem „suchy”. Podczas gdy wytrawne białka mają mało słodyczy, większość z nich jest bardzo dostępna. Są szczególnie wspaniałe, gdy są schłodzone do odpowiedniej temperatury i podawane z potrawami, które uzupełniają ich smaki i aromaty. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z winem, zasięgnij porady eksperta od personelu restauracji lub lokalnego sklepu z winami, którzy mogą wskazać Ci jedne z najlepszych dostępnych wytrawnych białych win.
